De geur van koffie tijdens het zetten is een proces dat enige aandacht en verhoudingen vereist. Bij het zetten van koffie in een cezve en bij het zetten in een koffiemachine vindt aromatisering op verschillende manieren plaats.
Kies je recept
Smaken bij het zetten van koffie in cezve
Bij het zetten van koffie in cezve (Turk) kun je koffie aromatiseren met een groot aantal kruiden, maar ook met verschillende soorten fruit, gekonfijt fruit en chocolade.
U kunt als volgt koffie met sinaasappelsmaak krijgen: voeg aan het begin van het koffiezetten een grof gehakte of eenvoudig gescheurde sinaasappelschil toe aan een cezve. Voor 1 portie koffie is de schil van de helft of een derde van het fruit voldoende. Sinaasappelschil kan worden vervangen door mandarijn. Het is beter als de schil dicht is: deze bevat de meeste aromatische stoffen.
Gember wordt beschouwd als een van de meest geschikte kruiden voor koffie, maar je moet er voorzichtig mee zijn, omdat gemberwortel een te sterke smaak geeft. Tijdens het zetten van 1 portie koffie kun je 3-4 kleine stukjes wortel of een beetje gemalen gedroogde gember toevoegen. De koffie heeft een licht kruidig aroma met nauwelijks zuurgraad. Dergelijke koffie met smaak is niet alleen lekker, maar ook goed voor de gezondheid, omdat elke tinctuur van gember de immuniteit verbetert.
Anijs, kruidnagel, zwarte peper - drie kruiderijen die koffie een uitgesproken oosterse smaak geven, in tegenstelling tot de eerder zachte muskaat en kardemom. Ze moeten aan het begin van het koken in een zeer kleine hoeveelheid worden toegevoegd. Voor 1 portie koffie zijn 2 anijskorrels, 1-2 peperkorrels en 1 kruidnagelbloei voldoende. Meer kruiden zullen de smaak van koffie verstoppen.
Kaneel is de meest voorkomende specerij voor koffie. Je kunt koffie op smaak brengen met gemalen kaneel of kaneelstokjes. In het laatste geval is het aroma minder verzadigd, maar zachter en merkbaar. Voeg voor 1 portie drank aan het begin van het koken 1 klein kaneelstokje toe.