Zachte transparante jelly lonkt met zijn koelte en zorgt ervoor dat je een lepel wilt nemen. Het kan meerlagig en veelkleurig zijn, fruitig en melkachtig. Het wordt aangeraden om te gebruiken tijdens verschillende diëten. Maar waar komt het belangrijkste voordeel vandaan? En hoe maak je een gezond product?
Kies je recept
Klassieke geleisamenstelling
Het meest voorkomende gelei-recept thuis bestaat uit het gebruik van de volgende ingrediënten:
- vruchtensap of compote;
- suiker;
- gelatine.
Om een dessert te bereiden, moet gelatine worden gepoft in gekookt, licht warm water. Giet er geen kokend water overheen.
Gelatine is van dierlijke oorsprong. Het is gemaakt van gewrichten, botten en pezen van dieren en vissen. Door een complex trekproces wordt de kleefstof gekristalliseerd en wordt een reeds bekend product genaamd "gelatine" verkregen. De belangrijkste componenten zijn eiwit en collageen.
Ook in gelatine vind je:
- aminozuren;
- glycine;
- alanine;
- hydroxyproline;
- asparaginezuur;
- glutomic acid en meer.
De voordelen van klassieke gelei worden aangegeven door de samenstelling. Fruit- en bessensappen bevatten een opslagplaats van sporenelementen en vitamines, die tijdens het koken bijna niet worden vernietigd. Dit dessert vereist immers een minimum aan warmtebehandeling.
Door proteïne en collageen aan deze samenstelling toe te voegen, krijg je een goed verteerbaar, zeer voedzaam, maar caloriearm product.
Voor maximaal voordeel wordt gelei aanbevolen om tijdens het koken te worden beperkt tot een minimum aan suiker. Beter nog, kook helemaal zonder.
Handige soorten gelei
Samen met gelatine kan pectine of agar-agar worden gebruikt om een gezond en licht dessert te maken. Deze stoffen hebben een plantaardige basis. Agar-agar wordt gewonnen uit sommige soorten zeewier, terwijl pectine voorkomt in fruit zoals peren, appels en pruimen. Dergelijke gelatine-vervangers verbeteren de spijsvertering en peristaltiek en verwijderen zware metaalzouten uit het lichaam.
Agar-agar bevat jodium, ijzer, calcium, magnesium en foliumzuur. Deze stoffen zijn niet alleen goed voor het lichaam. Ze vertragen veroudering, versterken de hartspier, bloedvaten en het zenuwstelsel, verwijderen gifstoffen en reinigen de lever.
Eenmaal in de maag met voedsel, zwelt agar-agar op en kunt u daardoor een gevoel van volheid voelen. Voor deze eigenschap worden de producten waarin deze stof is opgenomen aanbevolen om te worden gebruikt om af te vallen.
De volgende vervanging - pectine bindt zouten van zware metalen en radionucliden en verwijdert ze uit het lichaam. Het normaliseert de stofwisseling, helpt bij het werk van de nieren en de lever, reinigt ze en bloedvaten van schadelijk cholesterol. Als profylaxe wordt het aanbevolen met een risico op atherosclerose en cholelithiasis.