Cheesecake is geen innovatie van deze tijd; zelfs de oude Grieken kenden de voorouder van cheesecake - cheesecake. Ja, hij zag er toen heel anders uit, het dessert had nog niet zo lang geleden zijn huidige vorm, toen harde kaas in zoete melk begon te weken in Engeland. Cheesecake is een wrongelsoufflé, de basis is meestal gemaakt van koekjes. Maar we bieden aan om een originele traktatie te bereiden - met twee soorten chocolade en met karamelsaus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor tien porties:
- - 600 g ricotta-kaas;
- - 300 g suiker;
- - 8 eieren;
- - 100 g melk en witte chocolade, tarwebloem;
- - 4 el. eetlepels zure room 20% vet;
- - 3 theelepels vanilline.
Gebruiksaanwijzing
1
Scheid de vier dooiers. Klop de blanken in een sterk schuim, voeg de dooiers één voor één toe, roer. Voer 150 g suiker en 1 theelepel vanilline in, voeg bloem toe. Kneed het deeg.
2
Bak een koekje, het duurt 30 minuten op 180 graden. Open gewoon de oven niet tijdens het koken, anders zal je koekje bezinken.
3
Op dit moment kunt u de kaasmassa koken. Scheid de blanken van de dooiers (4 stuks). Klop het wit met een mixer, voeg eigeel, 150 g suiker, zure room, ricotta, vanille toe.
4
Smelt melkchocolade en witte chocolade afzonderlijk in een waterbad.
5
Verdeel de kaasmassa in twee delen: een met melkchocolade en een met wit.
6
Doe de massa met melk en witte chocolade in een koekjesvorm. Zet 1 uur in de oven. Kook op 180 graden.
7
Koel de afgewerkte cheesecake af, verwijder uit de vorm. Giet er bovenop met karamelsaus, garneer met gecondenseerde melkdruppeltjes of bessen.
Handig advies
Karamelsaus is snel gaar. Verwarm in een pan met een dikke bodem de suiker zodat deze begint te smelten, voeg boter toe en klop het mengsel met een garde. Voer de room in, meng tot een gladde massa. Koel de saus.