Tomaten in blik - een methode om groenten te oogsten, waarmee je het fruit lang kunt bewaren. Als alle regels voor het inleggen en zouten van tomaten worden nageleefd, worden de voorbereidingen immers enkele maanden bewaard tot het openen van de blikken.
Kies je recept
Als tomaten en groenten / kruiden goed waren gewassen voor het inblikken, zout en kruiden in de vereiste verhoudingen werden genomen en de marinade voldoende in een pot werd gegoten, dan zouden er geen problemen mogen zijn met de veiligheid van het product. Bij niet-naleving van het recept of ongeoorloofde wijziging van de verhoudingen van de producten komt beschadiging van de blanco's echter veelvuldig voor. Tomaten in banken kunnen troebel worden en om vele andere redenen verslechteren.
Waarom de pekel met tomaten troebel wordt en banken exploderen
- Er werden tomaten van lage kwaliteit gebruikt. Voor het inblikken moeten groenten zonder schade en rot worden ingenomen, anders is de kans groot dat de oogst in de nabije toekomst zal verslechteren.
- Er werden slecht gewassen tomaten en kruiden gebruikt.
- Blikken en deksels werden niet goed gesteriliseerd. Over het algemeen is bij het zouten van producten de reinheid en steriliteit van gerechten een doorslaggevende factor, het beïnvloedt het meest de veiligheid van werkstukken.
- De blikken waren slecht verzegeld. Feit is dat wanneer de blikken niet worden afgesloten, er lucht in komt, wat de groei van bacteriën veroorzaakt.
- Het conserveren van tomatenconserven werd niet gevolgd, producten werden bijvoorbeeld in kleinere hoeveelheden genomen of volledig uitgesloten.
Wat te doen als blikjes met tomaten opgezwollen zijn en augurk troebel is
Voordat u tomaten in blik opslaat voor opslag in de winter, moet u de quarantaineblanks eerst ongeveer 10 dagen op een koele plaats bewaren Als de augurk in de potten daarna transparant blijft en de deksels niet opgezwollen zijn, kunt u de tomaten in de kelder of kelder voor de "winter". Als de marinade op sommige oevers troebel is geworden, moet het volgende werk worden gedaan:
- verwijder tomaten uit blikjes en spoel ze af in een zoutoplossing (eetlepel per liter water);
- maak een nieuwe pekel of kook de oude 5-7 minuten (de eerste heeft de voorkeur);
- Spoel blikjes grondig uit, steriliseer ze en vul ze vervolgens met groenten en gewassen kruiden;
- giet kokende pekel in potten en rol op met nieuwe gesteriliseerde deksels.