Er zijn veel toepassingen voor een pompoen: hij wordt gedroogd, uitgehold en gebruikt als vat, hij siert een huis, je kunt hem niet missen op Halloween en de culinaire methoden voor het verwerken van pompoen zijn gewoon ontelbaar.
Kies je recept
Probeer pompoenzoete gerechten, gekonfijt fruit en pompoentaart te maken. Was voor gekonfijt fruit de pompoen met een gewicht van ongeveer 1 kg, verwijder de schil, selecteer de zaden en het vruchtvlees, snijd ze in kleine (1, 5-2 cm) blokjes. Giet 700 ml water in een pan, steek in brand, giet geleidelijk 1, 2 kg suiker. Blijf voortdurend roeren, breng aan de kook, zet het vuur lager, kook 1-2 minuten, verwijder en zeef terwijl de siroop heet is. Leg de plakjes pompoen op hete siroop, breng aan de kook en kook ongeveer 5 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Was de sinaasappel, pers het sap uit, giet het sap in de siroop, voeg kruidnagel (2 kopjes) en kaneel (2 stokjes) toe, kook en laat nog 7-8 keer afkoelen om de pompoenplakjes doorschijnend te maken. Giet de siroop af, gooi het gekonfijte fruit weg in een vergiet, laat de overgebleven siroop uitlekken, leg de stukjes pompoen op in de was gezet snoeppapier om bij kamertemperatuur te drogen of zet het in een geventileerde oven verwarmd tot 50 ° C. Bewaar gedroogd gekonfijt fruit in een glazen pot met een goed gesloten deksel.
Maak een sandwichcake met citruspompoen. Zeef 150 g bloem door een zeef in een kom, snijd in kleine stukjes 100 g gekoelde boter, voeg zout, 50 g suiker toe, kneed het deeg. Wikkel het in huishoudfolie of folie en zet het minstens 1 uur in de koelkast. Rol het deeg uit tot een laag van 1-2 cm dik, leg het ingevet of op een bakplaat bedekt met bakpapier. Verdeel het deeg met een vork over het hele gebied. Verwarm de oven tot 180 ° C, bak 8-10 minuten om het deeg lichtbruin te maken.
Was de pompoen, kook in zout water tot het helemaal zacht is, verwijder de korst, snijd in plakjes. Je hebt 250 g pompoenpulp nodig. Was 6 eieren, scheid de dooiers van de eiwitten, was de citroen en de sinaasappel, pers het sap eruit, verwijder de schil en hak ze fijn. Klop de dooiers met 50 g suiker, voeg zout toe, 1 theelepel. kaneel en gehakte schil. Verbrand 250 g amandelen met kokend water, verwijder de schil en hak de korrels fijn. Hak 100 g gekonfijte sinaasappel fijn. Zeef 50 gram bloem, combineer met amandelen en gehakt gekonfijt fruit. Klop 6 eiwitten in een sterk schuim, voeg geleidelijk 120 g suiker toe, doe de opgeklopte eiwitten op de dooiermassa, doe er plakjes pompoen op, voeg een mengsel van amandelen en bloem toe, meng zorgvuldig alle ingrediënten.
Smeer de vorm in met olie, doe de pompoenmassa erin, bak 25-30 minuten op een temperatuur van 200 ° C, tot het deeg lichtbruin wordt. Haal de cakevorm uit de oven, laat 10 minuten afkoelen zonder het deeg uit de pan te halen.
Smeer de zandkoektaart in met oranje confituur, leg er de pompoencake op. Voor impregnatie, pers het sap van 1 sinaasappel en 1/2 citroen uit, meng in een pan, voeg 40 g suiker toe, breng aan de kook en kook 2-3 minuten. Haal van het vuur, laat iets afkoelen. Giet 20 g sinaasappellikeur in, roer en vet de cake in met het mengsel en verdeel de impregnering gelijkmatig over het hele oppervlak. Verbrand 80 gram amandelen met kokend water, schil en wrijf de korrels op een grove rasp om chips te maken. Strooi amandelen en poedersuiker over de cake en laat 10-12 uur weken.