Bladerdeeg is een uitstekende basis voor taarten, gebak, koekjes, taarten en andere bakvormen. Je kunt het deeg zelf maken, hoewel het proces erg tijdrovend is en een aantal regels vereist. Als je geen tijd hebt voor een lang proces, koop dan kant-en-klaar diepvriesdeeg, het gebak zal nog steeds erg lekker blijken te zijn.
Kies je recept
Deense bladerdeeg van zelfgemaakt deeg
Maak zelfgemaakte taarten met malse toppings. Het deeg kan van tevoren worden gemaakt en vervolgens worden ingevroren.
Je hebt nodig:
- 225 g tarwebloem;
- 150 g boter;
- 7 g instant droge gist;
- een snufje zout;
- 1 ei;
- 25 g suiker;
- 30 g margarine.
Voor de vulling:
- 5 appels;
- 100 g suiker;
- 50 g boter;
- een snufje gemalen kruidnagel;
- 1 ei voor smering.
Zeef de bloem, pureer het met margarine, voeg droge gist en zout toe. Klop het ei licht op, meng het met 4 el. eetlepels water en suiker. Voeg het eimengsel toe aan de bloem, kneed het deeg en laat het 15 minuten op kamertemperatuur staan.
Doe de olie tussen 2 vellen cellofaan en een deegroller, rol het in een vierkante laag van 12 mm dik. Rol het deeg uit in een vierkant, plaats een blok boter in het midden en wikkel het vervolgens in elkaar, waarbij 2 tegenover elkaar liggende zijden worden verbonden. Vouw de overgebleven randen op dezelfde manier. Rol de resulterende bundel zo uit dat de lengte van de formatie driemaal de breedte is.
Vouw het deeg driemaal - de gevouwen kant moet zich aan de linkerkant bevinden. Herhaal het rol- en vouwproces 3 keer. Als de olie begint te lekken, wikkel het deeg dan in folie, leg het in de kou en rol na een uur verder.
Bereid de vulling voor. Schil appels, snijd ze in plakjes en bak ze in boter met suiker tot ze zacht zijn. Voeg een snufje gemalen kruidnagel toe, meng en laat afkoelen.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven bord. Snijd het in vierkanten, leg er appelvulling op en maak de trekjes vast door twee tegenovergestelde hoeken te buigen. De andere twee kanten moeten open blijven. Leg de soesjes op een bakplaat, vet licht in met een losgeklopt ei en bak 15 minuten in de oven, verwarmd tot 220 ° C.