Verse witte kool is erg handig - het bevat vezels en waardevolle aminozuren. Deze groente is onmisbaar bij het koken van koolsoep en bijgerechten, maar je kunt ook andere bijzondere gerechten van kool maken - bijvoorbeeld knoedels of braadpan.
Kies je recept
Kool knoedels
Probeer een lekker en ongebruikelijk tweede gerecht te koken - koolknoedels. Ze zijn erg mals en worden geserveerd met gesmolten boter en paneermeel.
Je hebt nodig:
- 800 g verse witte kool;
- 3 eieren;
- 2 eetlepels gemalen crackers;
- 3 eetlepels griesmeel;
- 80 g boter;
- zout naar smaak.
Selecteer een kleine jonge koolkop, snijd een stengel en verwijder de bovenste bladeren. Snijd de kool in grote plakjes en kook in zacht water tot ze zacht zijn. Gooi de groente in een vergiet, laat het water weglopen en zet de kool onder druk.
Scheid de dooiers van de eiwitten. Haal de kool door een vleesmolen, meng met griesmeel, dooiers en zout. Klop het wit in een sterk schuim. Voeg ze toe aan het gekoelde koolmengsel en meng voorzichtig.
Kook gezouten water. Neem een beetje koolmassa met een theelepel en dompel in kokend water. Veeg de bodem van de pan om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
Als de knoedels koken, voeg dan nog 1 eetlepel griesmeel toe aan het deeg.
Dumplings koken ongeveer 15 minuten. Wanneer ze opkomen en groter worden, vang ze dan op met een schuimspaan, koel af en leg ze op een schaal. Giet de knoedels met gesmolten boter en besprenkel met de geroosterde geplette crackers.