In Rusland is het gebruikelijk om kippeneieren te labelen met een combinatie van de letter "D" of "C" en een teken dat de productcategorie aangeeft. Wat betekenen deze markeringen op de schaal en waar hangt de productcategorie van af?
Kies je recept
Wat is het verschil tussen dieet- en tafeleieren
Het eerste teken in de eiermarkering - de letter "D" of "C" betekent dat het verwijst naar dieetproducten ("D") of naar kantines ("C").
Eieren worden als dieet beschouwd binnen een week nadat de kip ze heeft neergelegd - daarom mag de verkoopperiode niet langer zijn dan zeven dagen. Ze zijn gemarkeerd met een rode stempel en de sorteerdatum wordt verplicht toegepast (vanaf deze tijd begint de "leeftijd" van het product).
Eieren gemarkeerd met "D" worden aanbevolen voor babyvoeding en dieetvoeding, en ze zijn bijzonder smakelijk (men gelooft dat het het beste is om eieren 3-4 dagen na het leggen te eten). In winkels zijn dergelijke producten echter niet vaak te vinden, vooral in die regio's waar de pluimveehouderij niet erg ontwikkeld is: terwijl eitjes de consument bereiken, kunnen ze immers al in de categorie "kantines" vallen.
Tafeleieren zijn gemarkeerd met een blauwe stempel met de letter "C", en hun implementatieperiode is 25 dagen vanaf het moment van sloop, en een vermelding van de datum van sortering op de schaal is niet langer verplicht (op voorwaarde dat deze informatie op de productverpakking staat).
Wat zijn de categorieën kippeneieren
Op maat zijn kippeneieren verdeeld in 5 categorieën en gemarkeerd met cijfers van 1 tot 3, of de letters "O" of "B".
Markering "3" - eieren van de derde categorie, de kleinste. Hun "berekende" gemiddelde gewicht is 40 gram, het gewicht van een individueel ei kan variëren van 35 tot 44, 9 gram. Kleine eieren worden meestal gelegd door jonge kippen, ze zijn erg lekker, maar ze verschijnen niet vaak in de winkelschappen - kopers houden niet van zo'n "kleinigheid".
De markering "2" is de tweede categorie, eieren met een gewicht van 45 tot 55, 9 gram. Het gemiddelde gewicht van het ei van de tweede categorie is 50 gram. En als je het gewicht van de schaal (die ongeveer 12% van de massa van het ei uitmaakt) aftrekt, zal zo'n ei 40 tot 50 gram wegen. Het zijn deze eieren die in recepten als "gemiddeld" worden beschouwd (het geschatte gewicht van de "inhoud" van een ei bij huishoudelijk koken wordt aangenomen als 40 gram).
Markering "1" - eieren van de eerste categorie, waarvan het gewicht kan variëren van 55 tot 64, 9 gram, en het gemiddelde gewicht volgens de normen van 60 gram. Eieren van deze gewichtsklasse zijn vaak te vinden in de winkelschappen en worden als de meest uitgebalanceerde samenstelling beschouwd. Ze worden door moderne huisvrouwen meestal 'gemiddeld' genoemd en delen culinaire recepten met elkaar.
"O" markeren betekent "perfect". Het gemiddelde gewicht van eieren van de geselecteerde categorie is 70 gram (van 65 tot 74, 9). Dergelijke eieren maken al een grote indruk en zijn erg in trek bij kopers - vooral gezien het feit dat het, wat het gewicht van de "inhoud" betreft, meestal iets winstgevender blijkt te zijn om ze te kopen dan eieren van de eerste categorie.
Markering "B" wordt geplaatst op de eieren van de hoogste categorie - hun gewicht mag niet lager zijn dan 75 gram (de bovengrens is niet beperkt, de gemiddelde waarde is 80 gram). Dergelijke eieren zijn het duurst, maar er moet rekening mee worden gehouden dat, zonder rekening te houden met de schaal, één ei met het label "B" bijna even zwaar is als zijn twee "broers" uit de tweede of derde categorie.
De indeling van eieren in categorieën vindt alleen plaats op basis van gewicht en geen andere factoren hebben hierop invloed. Zowel dieet- als tafeleieren kunnen tot een van de dimensionale categorieën behoren; de eierschaal kan wit of bruin zijn. Eieren verrijkt met jodium, selenium of andere sporenelementen hoeven ook niet tot de geselecteerde of de hoogste categorie te behoren: ze kunnen van elke grootte zijn.
De markering "C2" betekent dus dat we een tafelei van de tweede categorie hebben, "DO" - een selectief dieetei, "CB" - een tafelei van de hoogste categorie enzovoort.
Welke andere informatie zou er op de eierschaal kunnen staan?
De stempel die wordt gebruikt om de eieren te markeren, kan niet alleen informatie bevatten over de mate van versheid en productcategorie, maar ook aanvullende informatie. Meestal is het:
- sorteerdatum en vervaldatum,
- naam van de pluimveebedrijf,
- handelsmerk van de fabrikant.