Traditionele Italiaanse gnocchi is erg populair als stand-alone gerecht en als bijgerecht. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar geven tegelijkertijd veel ruimte voor verbeelding, zodat u kunt experimenteren en verschillende ingrediënten kunt toevoegen.
Kies je recept
Gnocchi zijn kleine ovale knoedels gemaakt van aardappelen, bloem, griesmeel, kwark, ricotta, spinazie, pompoen en zelfs broodkruimels. Hun geschiedenis is geworteld in de tijd van het Romeinse rijk en men gelooft dat gnocchi het prototype zijn van de meeste soorten knoedels die in Europa veel voorkomen: Duitsland, Frankrijk, Tsjechië, Polen, Kroatië. In Rome werd gnocchi geserveerd op donderdag aan de vooravond van vrijdag de vastentijd. En in Verona is een van de hoofdpersonen van het carnaval aan hen gewijd - Papa Gnocco, de koning van de feestdag, die een vergulde vork met aardappelbollen in zijn hand houdt. De afstammelingen van de Italianen die ooit emigreerden naar Argentinië, Brazilië en Uruguay eten zeker op de 29e van elke maand gnocchi: er is een overtuiging dat dit dient als een garantie voor rijkdom en welvaart in het gezin. In verschillende regio's van Italië wordt dit gerecht bereid volgens hun recepten met verschillende additieven: kaas, kruiden, groenten, bessen, enz. Gnocchi is ook gemaakt van veelkleurig, inclusief tomatenpuree, wortelpuree, peterselie en basilicum. Een combinatie met traditionele Italiaanse sauzen (pesto, passaatwind, arrabbiata, etc.) zorgt voor ongewone composities, een palet van smaken en aroma's. Aardappelgnocchi worden als klassiek beschouwd. Om ze te bereiden, moet je in hun uniform koken of 500 g aardappelen in de oven bakken, schillen en kneden of door een zeef wrijven. Vervolgens moet de massa worden gemengd met het ei, het zout en, geleidelijk aan 100 g bloem toevoegend, een zacht, maar vrij dicht deeg kneden. Aan het einde van het kneden moet je een elastische bal krijgen die niet aan je handen plakt. Vervolgens moet je worsten met een diameter van 2 cm van het deeg rollen, in kleine stukjes snijden, elke langwerpige vorm geven en licht indrukken met een vork om groeven te maken. In Italië wordt gnocchi gevormd met behulp van een speciale plaat met een geribbeld oppervlak. Aardappelbollen moeten 2-3 minuten in kokend gezouten water worden gekookt: ze zijn klaar zodra ze opduiken. Serveer gnocchi bij voorkeur op verwarmde borden met zure room, boter, geraspte kaas en saus naar smaak.