Niet veel mensen weten dat melk een seizoensproduct is. Vanaf het voorjaar neemt de melkgift toe, de hele zomer gaan ze op een hoog niveau en dalen ze in de winter bijna volledig. In de winter is het bijna onmogelijk om 'echte', 'levende' of 'rauwe' melk te vinden, zoals technologen het zeggen, in de schappen van winkels. In plaats daarvan liggen in de schappen pakjes met een onbegrijpelijke inscriptie 'genormaliseerde melk'.
Kies je recept
Genormaliseerde melk is melk die een technologische verwerking heeft ondergaan. Het wordt dus voornamelijk verwerkt voor verkoop in winkels. Door deze procedure kan de melk niet lang zuur worden, waardoor het product lang in de schappen kan staan en vervolgens in de koelkasten van klanten.
Methoden voor het verwerken van melk
Het doel van melkproducenten voor de latere verkoop van dit product in winkels is om te voorkomen dat het zo lang mogelijk verzuurt. Om dit effect te bereiken, zijn er veel manieren om melk te verwerken. Een van de goedkoopste en meest voorkomende is sterilisatie. In dit geval wordt het natuurlijke product vaak aan de kook gebracht.
Genormaliseerde melk met het noodzakelijke vetgehalte wordt verkregen uit rauwe volle melk.
Ook pasteurisatie wordt gebruikt als technologische verwerking van melk. Deze methode is duurder in vergelijking met de eerste, maar is zachter. Tegelijkertijd wordt natuurlijke melk ongeveer een half uur op een temperatuur van 65-70 ° gehouden.
Wanneer melk wordt genormaliseerd, wordt het op het noodzakelijke vetpercentage gebracht, waarbij dit product wordt gemengd met melk met een ander vetgehalte, of met vetarm of room. U kunt dit product ook op het gewenste vetniveau brengen door het te scheiden - met andere woorden melk verwerken in een separator.
Het poederproduct smaakt een beetje zoet, wat doet denken aan melkpoeder.
Er is een andere manier om melk te normaliseren, waarbij deze wordt hersteld. Dit is een product dat gemaakt is van poeder. In dit geval mengt de fabrikant de melkpoeder eenvoudig met water, giet het resulterende mengsel in zakken en stuurt het naar de schappen. Maar alleen als je de smaak van melkpoeder niet kunt onderscheiden van natuurlijke melk, weet je niet welke melk ze aan jou hebben verkocht.