Een van de meest waardevolle visdelicatessen wordt al lang beschouwd als kaviaar. Dit geldt in het bijzonder voor kaviaar van elite vissoorten, hoewel ook de producten uit de kaviaar van andere vissen niet van de aandacht worden beroofd.
Kies je recept
Zwarte kaviaar, rode kaviaar
Het is nu onmogelijk vast te stellen wanneer en waar voor het eerst mensen voor de toekomst hebben leren eieren te zouten. Ze was niet langer vertrouwd, bekend van kindervoeding en veranderde in een voortreffelijke delicatesse. Alleen de regels voor het uitsluitend serveren van kaviaar op zilveren of cupronickel-gebruiksvoorwerpen zijn verplicht op ijs, enzovoort, ze spreken van een speciale houding ten opzichte van dit product.
Dit is echter erg voorspelbaar. Vis wordt niet groter, maar het aantal liefhebbers groeit van jaar tot jaar. Vooral omdat het in de eerste plaats gaat om waardevolle soorten zalm en steurvissen, hoewel tegenwoordig andere soorten kaviaar, waar niet speciaal op werd gelet, zoals snoek, witvis, pollock, harder en andere, zeer veel worden gebruikt bij het koken.
Dit is niet verwonderlijk, aangezien deze producten qua voedsel en soms qua smaak niet onderdoen voor rode en zwarte kaviaar, maar opvallend aangenamer zijn qua prijs.