De Japanse keuken is de afgelopen jaren erg populair geweest, maar het probleem is dat niet iedereen het zo goed begrijpt om de juiste bestelling te plaatsen in een restaurant of het menu met vrienden te bespreken. Slechts enkelen weten bijvoorbeeld dat sashimi helemaal geen sushi is, maar een volledig onafhankelijk gerecht.
Kies je recept
Sashimi is een zeer populair gerecht in Japan, bestaande uit op een bijzondere manier en met een speciaal mes in plakjes gesneden visfilet en elke vis kan meegenomen worden. Een voorwaarde is dat de vis erg vers is. In plaats van vis gebruiken sommige vooruitstrevende koks ook een verscheidenheid aan zeevruchten, zelfs vleesfilet. Serveer sashimi met groenten, gember, wasabi en sojasaus.
Sushi of sashimi?
Soms wordt sashimi verward met sushi, gezien deze twee woorden gewoon variaties zijn op de naam van hetzelfde gerecht. In feite is sashimi een volledig onafhankelijk gerecht, bovendien houden de Japanners er zelf nog meer van dan sushi. Het belangrijkste kenmerk van sashimi is dat ze helemaal zonder rijst worden gegeten, terwijl in sushi rijst een van de hoofdingrediënten is.
En alleen omdat rijst niet wordt geserveerd met sashimi, is de versheid van de vis erg belangrijk - in dit geval zal rijst in feite geen nasmaak kunnen "maskeren" die de visfilet krijgt tijdens opslag. Trouwens, hoewel je voor het koken van sashimi elke vis naar eigen goeddunken van de gastvrouw kunt nemen, is het beter om de riviervis niet te nemen, omdat deze erg blaffend is en merkbaar verse modder in verse vorm weggeeft.
Hoe vis te hakken voor sashimi
Allereerst heb je een lang en zeer scherp mes nodig, idealiter een Japans mes voor het snijden van vis. Je hebt ook een tang nodig om botten te verwijderen om de filet zeer schoon te maken van de kleinste botten.
De filet moet op een snijplank worden geplaatst en in de lengte in twee helften worden gesneden. Er komen dus twee stukjes filet uit, die elk een ongelijke dunne rand hebben. Deze rand moet voorzichtig worden gesneden, waarbij u de punt van het mes langzaam over de hele lengte van het stuk vis vasthoudt. Snij de op deze manier verwerkte filet in dunne plakjes - bijna op dezelfde manier als worst wordt gesneden.