Tyuria is een van de eenvoudigste nationale Russische gerechten. Vanwege de eenvoud van voorbereiding en de basisingrediënten van de gevangenis, werd het van oudsher beschouwd als het voedsel van de armen. De gevangenis wordt echter nog steeds voorbereid, er zou kwas en brood zijn. Dit is een heerlijke magere maaltijd.
Kies je recept
Soms worden in families, vooral waar er grootouders zijn, de regels van Nekrasov gehoord:
"Eet de gevangenis, Yasha!
Geen melk!"
Meestal gebeurt dit wanneer er om de een of andere reden geen augurken op tafel liggen en u met het eenvoudigste eten te maken hebt. Wat voor soort gevangenis is dit?
De oorsprong van het woord "gevangenis"
Als u in het etymologische woordenboek kijkt, zult u zien dat het woord "tyuria" inheems Russisch is en geen betrouwbare informatie over de oorsprong ervan bezit. Hoogstwaarschijnlijk is het woord afkomstig van het werkwoord "wrijven", dat wil zeggen "vermalen, afbrokkelen".
Als je het pad van associaties probeert te volgen, komt het eerste woord dat in je opkomt uit de vocabulaire van de baby: "doei-doei" - wat betekent "er is niets weg".
Ja, Turks is een gerecht dat kan worden bereid als er bijna niets meer in huis is. Het enige dat nodig was, was het brood afbrokkelen, het met water vullen - en een hap nemen voor uw gezondheid. Dit is het voedsel van de armen sinds onheuglijke tijden.
In vooral hongerige tijden stoppen ze quinoa in de gevangenis - gras, dat overvloedig groeit in moestuinen.
Kookopties
Met brood gevulde broodkruimels zijn te primitief. Het is onwaarschijnlijk dat iemand vandaag zo'n maaltijd doet. Als u echter de belangrijkste componenten - brood en vloeistof - achterlaat, kunt u uw tafel verzinnen en diversifiëren.
Het is belangrijk om alleen te bedenken dat de gevangenis onmiddellijk vóór de maaltijd wordt voorbereid. Voor de toekomst hebben ze het nooit gedaan, en het is het niet waard om het te doen.
Een van de nationale Russische drankjes is kwas. Hier wordt het vaak gebruikt voor de voorbereiding van de gevangenis. Om het smakelijker te maken, wordt er geen brood in het kwas gedaan, maar worden de crackers vooraf geroosterd. Voeg een beetje ui of groene ui en een beetje plantaardige olie toe. Dit is een ander eenvoudig recept voor turi, dat uit de diepten van eeuwen kwam.
Als u kwas door melk vervangt, maar helemaal geen uien en boter toevoegt, krijgt u een kindergevangenis. Tientallen, zo niet honderden generaties, groeiden op zo'n gerecht op.
Maar als je teruggaat naar kwas, voeg meer greens, gekookte aardappelen, een ei toe, dan krijg je okroshka, de zus van turi. Ze aten deze gerechten altijd koud en gekookt in de zomer.
De okroshka op de boerentafel werd vaak bijgewoond door vasten, omdat vlees zelden gebeurde in de zomer.
Gevangenis kan niet alleen met uien zijn. Het is geen zonde om er groenten aan toe te voegen: komkommers, radijs, mierikswortel, radijs, knoflook.
Als je verder gaat, kun je een pot koken op basis van tomatensap. De Italianen hebben een soortgelijk gerecht. Het wordt "gazpacho" genoemd. Fijn gehakt en voeg toe aan het tomatensap in blokjes gesneden zwart brood, knolselderij, knoflook. Natuurlijk moet je olijfolie zout en gieten. Desgewenst kunt u peper of andere kruiden gebruiken.
Tyuria is uitstekend eten tijdens het vasten: eenvoudig, betaalbaar en, als je niet beknibbelt op de componenten, dan is het behoorlijk calorierijk.
Het is grappig, maar de gevangenis wordt geserveerd in een aantal redelijk dure restaurants van de Russische keuken. Natuurlijk is er geen brood uit de winkel, maar speciaal bereide crackers, waarschijnlijk iets anders. Maar een gevangenis blijft nog steeds een gevangenis - een eenvoudig, pretentieloos gerecht.
Gerelateerd artikel
Nuttige en helende eigenschappen van quinoa