Vanwege de rijke vitamine- en mineraalsamenstelling wordt bloemkool de koningin van de groenten genoemd. Koolhydraten, vezels, meervoudig onverzadigde zuren, een complex van vitamines B, C, A, D - dit is een onvolledige lijst met nuttige stoffen waaruit deze groente bestaat. Bovendien is bloemkool erg lekker en wordt het gekookt volgens het originele recept zeker een tafeldecoratie.
Kies je recept
Frans Bloemkool Voorgerecht
Om een origineel gerecht uit de Franse keuken te maken, heb je nodig:
- ½ kop bloemkool van gemiddelde grootte;
- 3 wortels;
- 150 g groene erwten in blik;
- 150 g maïs in blik;
- 1 blik bonen in blik (rood of wit);
- 1 glas crème;
- 3 el. l olijfolie;
- 1 ½ el. l boter;
- peterselie;
- peper;
- zout;
- suiker.
Was de bloemkool en verdeel ze in bloeiwijzen, schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes. Verhit de boter en plantaardige olie in een pan en laat de bloemkool 15 minuten sudderen met wortels, bonen en maïs. Giet vervolgens de groene erwten, giet de room en laat nog 5 minuten sudderen. Zout, bestrooi met peper, voeg naar smaak kristalsuiker toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Garneer het afgewerkte groentevoorgerecht met fijngehakte peterselie.
Bloemkool Salade
Om de originele salade van bloemkool, champignons en selderij te bereiden, heb je nodig:
- 1 kop bloemkool;
- 2 stengels bleekselderij;
- 350 g verse champignons;
- 10 stuks radijs;
- 50 g zachte kaas;
- 5 walnoten;
- sap van 2 citroenen;
- 5 el. l olijfolie;
- 4 el. l olieachtige zure room;
- zwarte gemalen peper;
- zout;
- greens voor decoratie.
Veeg de champignons voorzichtig af met een vochtige doek, pel ze en snijd ze in plakjes. Doe het vervolgens in een ondiepe kom, vul het met citroensap en laat het 40 minuten op een koele plaats marineren. Tap na deze tijd het resterende sap af.
Verdeel bloemkool in bloeiwijzen, doe in kokend water en kook 7-10 minuten. Gooi er dan een vergiet in en koel af. Spoel de stengels bleekselderij af en hak ze fijn, snijd 4 radijsjes in plakjes en de rest in plakjes.
Doe zachte kaas in een aparte kom en pureer het goed met een vork, voeg geleidelijk olijfolie en zure room toe. Schil de walnoten, hak de pitten fijn met een mes of in een vijzel en doe ze in de gekookte massa. Meng alles goed door elkaar.
Doe de voorbereide componenten van de salade in de slakom: gekookte bloemkool, in plakjes gesneden radijs, selderij en champignons gebeitst in citroensap. Voeg de saus toe, gemaakt van kaas, zure room en noten. Breng op smaak met peper en zout. Meng goed en garneer met plakjes radijs.