Iriserend noemde een mengsel van witte, zwarte en rode bonen. Hieruit kun je veel verschillende heerlijke en vooral gezonde gerechten bereiden, omdat dit product rijk is aan vitamines, sporenelementen en goed verteerbare eiwitten.
Kies je recept
Van bonen kunt u verschillende bijgerechten, voorgerechten of volledige gerechten bereiden, omdat dit product buitengewoon bevredigend is. Daarvoor is het echter belangrijk om het goed te koken. Om een gezonde “regenboogboon” te maken, heb je nodig: 200 g witte bonen en 100 g rood en zwart, 1/4 wortel peterselie en selderij, wortels, rode uien, 1 theelepel suiker, plantaardige olie, zout naar smaak.
Rode en zwarte bonen moeten in een kom worden gedaan, koud water gieten en 8-12 uur laten staan, waarbij het water regelmatig wordt ververst. Witte bonen moeten 2-3 uur voor het koken worden geweekt, omdat ze meestal veel sneller gaar zijn. Na de ingestelde tijd moet het product worden uitgelekt, gewassen en, in verschillende pannen gelegd, aan de kook gebracht en suiker aan het water toegevoegd. Dit laatste zou drie keer meer moeten zijn dan bonen, omdat het behoorlijk in volume toeneemt.
Inweken is niet alleen nodig om de bonen te verzachten, maar ook om oligosacchariden eruit te verwijderen, wat kan leiden tot een opgeblazen gevoel en spijsverteringsproblemen.
Witte bonen worden meestal 30-50 minuten na het koken gekookt en rood en zwart - 40-60 minuten. Het is in ieder geval belangrijk om het eerst te proberen - het eindproduct moet zacht zijn. Zoutbonen moeten 15 minuten voor het einde van het koken zijn, anders wordt het nog langer gaar. Vervolgens moet het water worden afgetapt.
De wortels moeten worden geschild en geraspt, fijngehakte wortels. Roer vervolgens alles lichtjes in plantaardige olie, voeg kruiden toe, bijvoorbeeld koriander of nootmuskaat, zwarte peper. Doe gehakte rode uien en meng alles met bonen. Het afgewerkte gerecht moet worden besprenkeld met verse kruiden.
Bonen zijn nuttig voor schendingen van het cardiovasculaire systeem, nerveuze overbelasting, hoge bloedsuikerspiegel, aandoeningen van het urogenitale systeem en verzwakte immuniteit.
Je kunt ook nog een snack bereiden van veelkleurige bonen. Om dit te doen, moet je een glas verschillende bonen koken op de hierboven beschreven manier, in een vergiet doen en afkoelen. Voeg vervolgens een paar gehakte rode uien toe, ½ kopje zure tomaat, 3 el. eetlepels plantaardige olie, verse peterselie en koriander. Meng alles, laat een beetje afkoelen in de koelkast en serveer.
Een ander heerlijk en mooi gerecht zijn regenboogbonen met walnoten in wijnazijn. Om dit gerecht te bereiden heb je nodig: 200 g gekookte rode, witte en zwarte bonen, ½ kopje gehakte walnoten, peterselie, een snuifje saffraan, 4 el. eetlepels wijnazijn, een snufje basilicum, zout naar smaak.
Giet wijnazijn in een kookpan, voeg een snufje basilicum, kruiden toe en breng aan de kook. Voeg vervolgens gehakte noten toe, meng alles en haal van het vuur. Doe gekookte bonen in een slakom, voeg greens toe en meng alles met een mengsel van noten en azijn.
Het blijken erg lekkere en gezonde bonen met aubergine. Om zo'n gerecht te bereiden heb je nodig: 150 g bonen in verschillende kleuren, aubergine, uien, paprika, kruiden, plantaardige olie, 1 el. een lepel tomatenpuree. Kook de bonen, snij de aubergine in blokjes en laat een half uurtje in zout water weken. Daarna moet het in plantaardige olie worden gebakken, samen met uien en paprika. Voeg zout, kruiden, bonen, tomatenpuree en een beetje warm water toe. Roer alles en laat 5 minuten sudderen. Bestrooi aan het einde met groen.