De beroemde zoetzure saus "Satsebeli" of "Satsibeli" vertegenwoordigt de Georgische keuken. Deze saus wordt niet alleen geserveerd voor de barbecue, maar ook voor vlees, groenten. Het heeft een dikke textuur en een kruidig aroma. Het kan zowel in koude als in warme vorm worden gegeten.
Kies je recept
Ingrediënten
- 100 g tomatenpuree;
- 1 bosje groene koriander;
- 5 teentjes knoflook;
- ½ theelepel appelazijn;
- 1 theelepel droge adjika;
- ½ theelepel fijn zout, gemalen peper en suneli hopkruiden;
- 100 g drinkwater.
Koken:
- Spoel koriander af onder stromend water. Scheur alle bladeren van de takken af en zet voorlopig apart. Snij de stelen zo fijn mogelijk met een mes. Pel de knoflookteentjes en plet ze met een mes.
- Vervolgens hebben we een kleine vijzel nodig. Doe de geplette knoflook en korianderblaadjes erin, giet een theelepel droge adjika. Zorg ervoor dat je zout maakt, want het zout zorgt ervoor dat koriander sap geeft. Voeg de Suneli-hop en wat versgemalen zwarte peper toe. Giet appelazijn. Gebruik nu de "stamper" om de inhoud van de vijzel te pletten. Azijn helpt alle ingrediënten om hun smaak te onthullen.
- Combineer de resulterende homogene pikante massa met tomatenpuree en meng goed met elkaar.
- Giet de aangegeven hoeveelheid drinkwater in de tomatenpikante consistentie, roer.
- Proef en voeg indien nodig meer zout en azijn toe, meng opnieuw.
- Doe de saus op maat in een pot en zet deze enkele uren in de koelkast, waarna hij bij de hoofdgerechten geserveerd kan worden.
De saus kan niet in de koelkast worden bewaard, als er om de een of andere reden geen tijd is om zo lang te wachten. Maar nadat "Satsebeli" toch is toegevoegd, wordt de smaak pittiger en aromatischer. De hoeveelheid droge adjika kan naar boven of naar beneden worden gevarieerd.