Hete zelfgemaakte soepen zijn lekker, stevig en gezond. Wat is er beter voor een thuisdiner dan een mengelmoes met zijn pittige smaak?
Kies je recept
Je hebt nodig
- - botten voor de bouillon - 500 g;
- - vlees (gerookt vlees) - 300 g;
- - ingelegde komkommers - 4 stuks;
- - boter;
- - wortelen - 1 stuk;
- - olijven - 100 g;
- - kappertjes - 50 g;
- - tomatenpuree - 100 g;
- - citroen - 1 stuk;
- - uien - 4 stuks;
- - laurier;
- - piment;
- - zout;
- - zwarte peper.
Handleiding
1
Kook de bouillon: spoel de botten met vlees, voeg water toe en steek in brand. Solyanka en andere soepen, het is beter om te koken in een secundaire bouillon, dat wil zeggen, het eerste kokende water om af te tappen en de botten opnieuw te vullen met water. Wanneer dit water kookt, voeg greens, wortels, wortels toe, kook tot ze gaar zijn.
2
Bereid de "bress" - een speciale frituur. Snipper de ui, bak in een mengsel van groente en boter, zout. Voeg tomatenpuree toe, meng. Breng over naar een bakplaat en houd in de oven - ongeveer anderhalf uur bij 90-100 ° C. Klaar frituren wordt rood en glanzend.
3
We gaan over tot het snijden van vlees. Gerookt vlees in blokjes gesneden, hoe diverser ze zijn, hoe smakelijker de mengelmoes zal zijn. Droog de hele snede, met uitzondering van worstjes, in een pan - dit helpt om overtollig vet eruit te verwijderen.
4
Snijd de komkommers in reepjes, een beetje in heet water. Verwarm de pekel. Pas de hoeveelheid aan, afhankelijk van de smaak van uw gezin en hoe zout de pekel is. Een halve kop pekel voor drie liter bouillon is voldoende.
5
Doe al het gerookte vlees in de bouillon, kook ongeveer tien minuten. Voeg worstjes toe, frituur ("bress"). Het is heel gemakkelijk om een fout te maken bij het koken van kappertjes - te gaar, ze geven het afgewerkte gerecht een bittere smaak. Daarom is het beter om ze ongeveer 10 minuten te leggen voordat de mengelmoes klaar is. Tegelijkertijd met kappertjes, moet je ook hete komkommer-augurk inschenken.
6
Olijven verliezen hun rijke, delicate smaak tijdens het koken. Het is beter om ze met een schijfje citroen op de bodem van het bord te leggen en dan de mengelmoes in te gieten. Serveer met zure room.
Handig advies
Het is beter om de afgewerkte bouillon door kaasdoek te zeven - alle kleine fragmenten en botkorrels worden op de kaasdoek afgezet, de bouillon wordt schoon.
De volgende dag zal de soep doordringen en zal hij veel meer zout zijn, dus zout moet voorzichtig zijn.
Melkworsten moeten in de mengelmoes aanwezig zijn - ze geven het gerecht een gevoel van zachtheid, tederheid.