Forel is een vette vis met een delicate smaak. Het bevat een grote hoeveelheid essentiële vetzuren en vitamines. Forel gebakken in de oven is een gastronomisch gerecht dat zelfs voor een galadiner kan worden gekookt zonder een indrukwekkende hoeveelheid tijd.
Kies je recept
Forel is een gezonde vis die elke tafel kan versieren. Het wordt gevangen in zeewater nabij Canada, Noorwegen en Chili, evenals in zoetwaterlichamen in Rusland. Het is erg populair bij liefhebbers van gezond en caloriearm voedsel. De energetische waarde van het product is gemiddeld 97 Kcal per 100 g. Tegelijkertijd bevat forel onverzadigde vetzuren die gunstig zijn voor het lichaam, vitamine A, E, D, calcium, fosfor en magnesium.
Er zijn veel manieren om dit product te bereiden. Een van de meest succesvolle is bakken. Vis in de oven wordt sappig en zacht.
Hele gebakken forel
De hele forel, gebakken in de oven, wordt een echte decoratie van de feesttafel. Je kunt het koken met een minimum aan extra ingrediënten. Deze vis is zo lekker dat hij zelfs zonder toevoeging van groenten, kaas of complexe mengsels voor vulling goed uitpakt. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- forel (heel) - 1, 5 kg;
- olijfolie van goede kwaliteit - 40-50 ml;
- wat zout en zwarte peper;
- 1 grote citroen;
- een bosje peterselie.
Het is beter om voor dit recept gekoelde vis te kiezen. Bevroren halffabrikaat heeft een minder dichte consistentie. Snijd de buik met een scherp mes. Trek de binnenkant naar buiten en spoel de buikholte goed af. Zodat na het bakken geen onaangename nasmaak van bitterheid verschijnt, is het beter om de kieuwen te verwijderen. Het is handig om dit te doen met een speciale kookschaar. Indien gewenst kan de kop worden verwijderd, maar de afgewerkte schaal ziet er minder indrukwekkend uit.
Meng olijfolie met zout en voeg een beetje versgemalen zwarte peper toe aan het mengsel. Je kunt ook witte peper toevoegen, omdat het goed bij vis past. Maar dit is niet nodig. De hoeveelheid zout die u moet bepalen, met focus op uw smaak. In de regel is het voor vissen met een gewicht van 1, 5 kg voldoende om 1-2 theelepel zout te nemen. Snijd de citroen doormidden en pers het sap uit de ene helft in een olie-zoutmengsel. Snij de tweede helft in dunne cirkels. Meng alle ingrediënten grondig en bedek de resulterende forelmassa aan alle kanten en binnenin.
Leg een stuk folie op een bakplaat, vet de buitenkant in met olijfolie, leg forel, snijd in de zijkant van de vis en doe er citroenmokken in. Doe takjes peterselie in de buikholte. Malen is niet nodig. Je kunt de lange stelen gewoon inkorten en alleen de bovenkant laten.
Sluit het vel folie en buig het zodat het vrijkomende sap niet uit de bakplaat lekt. Bak forel op een temperatuur van 200 ° C gedurende 30-40 minuten, open dan de oven, open de folie en bak de vis nog 10 minuten op dezelfde temperatuur.
Serveer het gerecht warm. Bij het serveren kun je forel met elke saus gieten en bestrooi met gehakte peterselie. Gebakken mokken met in nesten genestelde citroen kunnen worden vervangen door verse.
Gebakken forel in zure room
Forel, gebakken in zure room, blijkt zeer mals te zijn en krijgt een romige smaak. Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- grote gestripte forel (ongeveer 2 kg);
- 40 g boter;
- 30-50 ml koudgeperste olijfolie;
- 2 grote uien;
- 1 citroen
- 5-8 ontpitte olijven;
- wat zout en peper;
- 100 ml olieachtige zure room.
Spoel de forel af, verwijder de kieuwen (bij het bakken in zijn geheel) of de kop. Rasp het karkas met peper en zout. Je kunt speciale smaakmakers gebruiken voor vissen, maar hun hoeveelheid moet minimaal zijn.
Snijd de citroen in dunne cirkels. Leg de helft van de cirkels in de buik van de vis. Maak dwarsdoorsneden aan de zijkant en plaats de resterende citroencirkels erin. Snijd de boter in blokjes en doe deze ook in de buik van de forel.
Leg de folie op een bakplaat, vet deze rijkelijk in met olijfolie, leg er voorzichtig de forel op. Smeer de vis in met zure room. Schil de uien, snijd ze in ringen en verdeel de ringen over het karkas. Sluit de folie zodat de forel volledig bedekt is. Bak de schaal 30 minuten op een temperatuur van 200 ° C, open dan de oven, open de folie, leg de helft van de olijven op het oppervlak en bak de vis nog 10 minuten op dezelfde temperatuur.
Gebakken forel met kaas, champignons en zure room
Zure room, champignons en kaas benadrukken perfect de delicate smaak van forel. Om het gerecht er indrukwekkender uit te laten zien, hoeft de vis voor het bakken niet in stukjes te worden gesneden. Om een sappig gerecht te bereiden, heb je nodig:
- hele forel (gewicht 1-1, 4 kg);
- 100 g kaas;
- 300 g champignons;
- 100 ml room (bij voorkeur 33% vet);
- 3 teentjes knoflook;
- 50 g boter;
- een halve bosje dille of peterselie;
- wat zout;
- een halve citroen.
Forelschil, verwijder kieuwen, ingewanden. Pers sap uit een halve citroen. Rasp de vis met zout en giet het over het citroensap en laat het 10-15 minuten inleggen.
Doe boter, snijd ze in blokjes en snijd ze in de buik van de vis. U kunt de randen van de buik voorzichtig vastmaken met tandenstokers, zodat de olie niet lekt en het gerecht sappiger is. Bak vis in folie op een temperatuur van 200 ° C gedurende 30 minuten.
Pel en hak de knoflook fijn. Schil de champignons, snijd ze in plakjes. Fruit de champignons lichtjes met knoflook, giet de room in een pan en laat 10 minuten sudderen. Je kunt een beetje bloem toevoegen om de saus dikker te maken.
Open de oven, open de folie, bestrooi de forel met geraspte kaas en bak nog 10 minuten. Serveer de vis warm en giet de gekookte saus erbij.
Gebakken forel met groenten
Forel, gebakken met groenten in knoflooksaus, kan een echte decoratie zijn voor een etentje. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- forelkarkas of steaks (ongeveer 1 kg);
- 1 grote wortel;
- 1 ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- wat zout en kruiden;
- 5-7 aardappelknollen;
- 250 ml slagroom;
- 50-70 g boter;
- wat bloem.
Om volgens dit recept forel te bakken, kun je een karkas nemen en het in steaks snijden. De dikte van elke steak is 2-3 cm en u kunt ook kant-en-klare steaks krijgen. Zoute vis, besprenkeld met kruiden. Ideaal voor forelrozemarijn, zwarte en witte peper, basilicum, tijm.
Terwijl de vis is gepekeld, kun je de saus maken. Haal de knoflook na het schoonmaken van de kruidnagel door een pers. Smelt de boter in een dikwandige kookpan, doe de knoflook erin en laat enkele minuten op laag vuur sudderen. Als je een aanhoudende knoflooksmaak voelt, giet je een paar eetlepels bloem in de saus en meng je goed zodat er geen klontjes ontstaan. In plaats van meel kun je zetmeel gebruiken, dat is ook een goede verdikker. Giet de room in een pan, voeg wat zout en kruiden toe en laat 5 minuten op laag vuur koken. Als de saus te dik is, kun je er wat water aan toevoegen.
Schil en snijd de ui in hele dunne halve ringen. Het is beter om wortels op een grove rasp te raspen. Fruit groenten in plantaardige olie. Uien en wortels mogen slechts lichtbruin zijn. Schil de aardappelknollen en snijd ze in dunne cirkels.
Leg in een bakplaat met hoge zijkanten aardappelmokken, daarop vissteaks. Vooraf wordt aanbevolen om de bakplaat in te vetten met groente of boter. Leg op de steaks een bakje groenten en giet alles met knoflooksaus. De optimale bakmodus voor zo'n gerecht is 40-45 minuten op 180 ° C. Voordat u de bakplaat verwijdert, moet u de gereedheid van de aardappelen controleren. Als het zacht is geworden, kunt u vis en groenten aan tafel serveren.
Koningsforel gebakken met tomaten en kaas
Forel kan worden gebakken met tomaten en kaas. Zo'n gerecht wordt 'koninklijk' genoemd vanwege zijn ongewoon rijke smaak. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- forel - 1, 5 kg;
- 2 bollen zijn groot;
- 4 rijpe vlezige tomaten;
- 2 Bulgaarse paprika's;
- 300 g kaas;
- 200 ml zure room;
- een beetje zout en kruiden.
Het is beter om de forel in filets te snijden of een kant-en-klare filet met vel te kopen. Meng zure room met zout, voeg naar smaak een paar kruiden toe, evenals uien, in dunne ringen gesneden. De filet kan in zijn geheel worden gebakken, maar het is handiger om deze direct in porties te snijden.Pekelschijfjes of een hele filet in ui en zure roomsaus gedurende 20 minuten.
Paprika's schillen, trek de binnenkant eruit met zaden. Snijd peper in dunne dunne ringen. Snijd de tomaten in cirkels. Leg de filet op een bakplaat en leg er bovenop de cirkels van peper en tomaat, giet de overgebleven saus samen met uienringen. Bak 30 minuten op een temperatuur van 180 ° C en open dan de oven, bestrooi met geraspte kaas en bak nog 10 minuten op dezelfde temperatuur. Serveer de afgewerkte filet op geportioneerde borden. Het past goed bij verse groenten.
Broccoli Gebakken Forel
Forel past goed bij broccoli en vele andere caloriearme groenten. Om een lekker en gezond gerecht te bereiden heb je nodig:
- forelfilet - 700 g;
- aardappelknollen - 5 stuks;
- broccoli - 500 g;
- wat zout;
- harde kaas - 100 g;
- room - 100 ml.
Geblancheerde forelfilet zonder vel in een kleine hoeveelheid water tot het zacht is, en in blokjes gesneden, verwijder alle botten. Schil en kook aardappelknollen tot ze gaar zijn. Je kunt ze direct in de schil koken en na het koken schillen. Verzachte knollen in blokjes of cirkels gesneden.
Spoel de broccoli goed af, sorteer het in bloeiwijzen en kook 5 minuten in kokend water. Selecteer voor het bakken vuurvast diep kookgerei. Leg op de bodem aardappelen, zout, leg dan de forel en leg bovenop de bloeiwijzen van broccoli. Rasp kaas en meng met room, voeg een beetje zout toe en giet de resulterende massa in de producten die in een ovenschaal worden geplaatst. Kook 30 minuten op 180 ° C.
