Ongelooflijk heerlijke en delicate cheesecake met zachte roomkaas met rabarber en zure room. Zo'n dessert zal een familietheekransje versieren, aan het einde waarvan er geen stuk meer van over is.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor twaalf porties
- Voor de test:
- - 1 glas bloem;
- - 100 g boter;
- - 3 el. eetlepels suiker.
- Voor de vulling:
- - 3 kopjes gehakte rabarber;
- - 0, 5 kopjes suiker;
- - 0, 5 kopjes suiker;
- - 500 g roomkaas;
- - 2 eieren;
- - 1 el. een lepel bloem.
- Voor room:
- - 1 glas zure room;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 theelepel vanillesuiker of extract.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng de bloem met boter en suiker in een kom, maal het met je hand om het mengsel brokkelig te maken, leg het op de bodem van een afneembare vorm, aanstampen.
2
Meng apart fijngehakte rabarber met 1 eetlepel bloem en een half glas suiker. Leg deze massa op de basis bovenop. Wikkel de vorm in met folie of leg hem op een bakplaat zodat het sap tijdens het bakken niet op de bodem van de oven druppelt. Bak 15 minuten op 190 graden. Haal vervolgens de vorm uit de oven en verlaag de temperatuur tot 180 graden.
3
Klop de roomkaas en een half kopje suiker in een diepe kom voor een romige consistentie. Klop de eieren een voor een los, roer voorzichtig, maar klop deze room niet! Giet over hete rabarber. Plaats het formulier terug in de oven.
4
Bak een rabarber-cheesecake gedurende 45 minuten of tot de vulling dicht is. Open de ovendeur niet tijdens het koken! Het is raadzaam om de oven na het bakken uit te zetten en de traktatie daar 15 minuten af te laten koelen, anders kan hij afkoelen.
5
Bestrijk een warme cake onmiddellijk met zure room, die gemakkelijk te bereiden is: meng zure room met suiker en vanille tot een gladde massa. Koel de afgewerkte cheesecake cake af en pas daarna in porties.
6
Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Na afloop van de baktijd is het raadzaam de oven uit te zetten en de cheesecake daar 15 minuten langzaam af te laten koelen, zodat het midden dicht wordt en geen ezel meer wordt.