Met aromatische citroenen kun je veel voedzame gerechten bereiden! De zure smaak van citroen past perfect bij rijst, dus we raden je aan om voor de lunch een heerlijke citroenrisotto te koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 250 g rijst;
- - 100 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 50 ml slagroom;
- - 1 citroen;
- - 1 stengel bleekselderij;
- - 1 ui;
- - 1 eigeel;
- - 1 1/2 liter kippen- of groentebouillon;
- - 3 el. eetlepels olijfolie en boter;
- - zeezout.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil de ui, spoel de stengel bleekselderij, hak beide producten fijn. Verhit in een diepe koekenpan de olijfolie met boter, voeg de ui en selderij toe, bak 5-7 minuten samen. Gedurende deze tijd moet de boog transparant worden. Voeg een snufje zeezout toe, meng.
2
Giet rijst in de pan, meng. Voeg geleidelijk de soeplepel kip of groente toe aan de soeplepel, roer constant. Zorg ervoor dat de rijst de bouillon absorbeert in plaats van in de vloeistof te drijven. Kook ongeveer 15-18 minuten.
3
Wrijf de schil van de citroen in een fijne rasp en pers al het sap uit de helft van het vruchtvlees van de citroen.
4
Meng het eigeel met room, citroenschil en sap, stuur dit mengsel naar de risotto. Roer de inhoud van de pan, haal van de kachel. Laat het gerecht 5 minuten onder een gesloten deksel staan.
5
Wrijf 100 g parmezaanse kaas in een fijne rasp. Bestrooi met kaas de afgewerkte risotto van citroen, serveer direct warm. Je kunt er verse gehakte kruiden bovenop strooien.