"Koude noedels" - zo wordt Nenmyeon vertaald uit het Koreaans. Dit beroemde gerecht verscheen enkele eeuwen geleden en wordt nog steeds bereid in Noord-Korea. Snel noedels koken, ondanks een grote lijst met ingrediënten.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 400 g boekweitnoedels;
- - 300 g rundvlees;
- - 100 g daikon;
- - 1 hete peper;
- - ½ aubergine;
- - 4 eieren;
- - 1 komkommer;
- - 2 tomaten;
- - 4 el plantaardige olie;
- - sesamzaadjes;
- - ½ kopje sojasaus;
- - 2 theelepels suiker
- - 2 el azijn
- - koriander, zout, zwarte peper.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je verse groenten bereiden. Schil de tomaten en zaden en snijd ze in dunne reepjes. Komkommers, eerder geschild, in reepjes gesneden. Hak de daikon en de groenten fijn.
2
Spoel het vlees af onder stromend water en kook. Snijd het vlees in kleine reepjes. Giet de bouillon niet!
3
Kook de eieren en snijd ze in 2 of 4 stukken. Kook de noedels, spoel ze af en voeg een beetje olie toe. Boekweitnoedels worden heel snel gekookt - slechts twee minuten is voldoende.
4
Giet olie in een pan en bak gekookt vlees en aubergine, in blokjes gesneden, voeg 1 eetlepel sojasaus en een beetje bouillon toe. Overtollige bouillon moet worden verdampt.
5
Breng de bouillon (hoofddeel) aan de kook, voeg sojasaus, hete peper en diverse kruiden, een beetje suiker en azijn toe. Cool.
6
Schik de gekookte noedels, vlees met aubergine, verse groenten en bedek met bouillon. Leg de helft van het gekookte ei op een bord en besprenkel met sesamzaadjes. Het gerecht wordt alleen koud geserveerd. Je kunt een paar ijsblokjes toevoegen.
Let goed op
Sommige fabrikanten verkopen boekweitnoedels met geconcentreerde bouillon als set. Om het gerecht te bereiden, moet het concentraat worden verdund met koud water en toegevoegd aan de afgewerkte noedels. Als je een fulltime nenmen bereidt, gebruik dan geen concentraat.