Een gerecht voor zuinige huisvrouwen. Bij het kopen van gevogelte of konijnenvlees denk je nog eens na over wat te doen met slachtafval. Van hart, lever en maag kun je een lekkere soep maken, maar voor een volwaardig gerecht met slachtafval is één karkas niet genoeg. Daarom is er een alternatief - het huishouden verrassen met een originele salade.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 2 stuks. elke lever (kip, konijn, eend, nutria of gans);
- - 2 eieren;
- - 250 g gekleurde pasta;
- - 1 el. l boter;
- - 2 el olijfolie;
- - groenten van dille;
- - een snufje zout.
Handleiding
1
Kook de lever. Giet water, zout in en kook een uur. Cool. Kook gekleurde pasta in licht gezouten water. Kantel in een vergiet en doe in een slakom. Voeg boter toe en meng goed.
2
Doe de eieren in een kleine steelpan en kook hardgekookt. Leg gekookte eieren enkele minuten in koud water, schil ze, snijd ze in blokjes en stuur ze naar een slakom.
3
Snijd een koude lever, stuur stukjes lever naar een slakom. Spoel de dille af en hak fijn. Voeg toe aan de salade. Zout, peper, giet de salade met olijfolie. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
4
Voor decoratie kunt u plakjes tomaat en wat olijven toevoegen. Serveer de salade warm.
Handig advies
Olijfolie mag niet bitter zijn, anders gecombineerd met de lever geeft het een onaangename afdronk aan de salade. Olijfolie kan worden vervangen door elke plantaardige olie.
Macaroni wordt het best gebruikt uit volkoren- en spinaziepuree. Deze pasta is gezonder dan normaal.