Aubergine wintersalade is een heerlijke diverse groente. Vitaminen in groenten blijven behouden, omdat de warmtebehandeling zeer minimaal is. De zomer gaat zo snel voorbij, dus je moet proberen om tijd te hebben om je favoriete groenten voor de toekomst te bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg aubergine;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg wortels;
- - 1 kop knoflook;
- - 3 el. eetlepels zout;
- - 2 el. eetlepels suiker;
- - 1 el. een lepel azijnessence;
- - plantaardige olie;
- - peterselie;
- - dille.
Gebruiksaanwijzing
1
Aubergine, schil en zaad afspoelen. Snijd in 8 delen.
2
Doe in een kom zout en meng. Laat 1, 5 uur intrekken. Spoel de aubergines na verloop van tijd af onder stromend water. Kantel een vergiet en laat uitlekken.
3
Paprika 2 minuten in kokend water laten zakken, verwijderen en schillen. Snijd in 4 delen, verwijder de zaden.
4
Was de wortels in heet water, schil ze en snijd ze in blokjes.
5
Verwijder de schil van de knoflook. Rasp de knoflook op een grove rasp.
6
Spoel dille en peterselie af onder stromend water, laat het water weglopen en maal.
7
Fruit groenten in plantaardige olie. Aubergine, wortelen, paprika.
8
Spoel de blikjes af en steriliseer ze. Kook metalen doppen.
9
Roer de gefrituurde groenten voorzichtig door en doe ze in potten. Besprenkeld met knoflook en kruiden.
10
Bereid de marinade voor op het gieten. Voeg voor een liter water een eetlepel zout en twee eetlepels suiker toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken. Voeg een eetlepel azijnessence toe aan de hete marinade.
11
Giet groenten in potten met kokende marinade. Steriliseer de blikken gedurende 15 minuten.
12
Rol de deksels op, draai ondersteboven en verwijder onder de "bontjas". Als de banken zijn afgekoeld, zet ze dan op een koude plaats.
13
Serveer als koud voorgerecht bij vlees of aardappelpuree.
Let goed op
Schil met paprika is wenselijk om te verwijderen.
Handig advies
Aubergine gebakken tot ze goudbruin zijn. Wortelen tot ze zacht zijn en paprika 3 minuten.