Het traditionele Wellington beef-recept gebruikt alleen eekhoorntjesbrood. Champignons, samen met eekhoorntjesbrood, zullen helpen om dit heerlijke gerecht buiten het paddenstoelenseizoen te creëren.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1 kg ossenhaas,
- - 300 g verse of bevroren champignons,
- - 2 theelepels zout
- - 1 ui,
- - 2 el boter,
- - 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood,
- - 50 ml sherry of droge wijn,
- - ½ theelepel zwarte peper,
- - 400 g bladerdeeg,
- - 1 ei.
Gebruiksaanwijzing
1
Eerst moet je het vlees zout en peper maken en het dan met een draad binden, zodat het vleesstuk tijdens het bakken zijn oorspronkelijke vorm behoudt.
2
In een pan op hoog vuur moet je 1 eetlepel verwarmen. zonnebloemolie. Bak het vlees aan elke kant totdat er een bruine korst ontstaat, in totaal ongeveer 5-7 minuten.
3
Vervolgens wordt het vlees op een snijplank gelegd en volledig gekoeld, ongeveer een uur. Champignons en uien moeten fijn worden gehakt.
4
In een koekenpan op middelhoog vuur moet je de boter smelten, de uien erbij doen en bakken, al roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
5
Er worden naar smaak champignons, zout en peper toegevoegd. Alles is gebakken en roert ongeveer 7-8 minuten. Vervolgens wordt de wijn daar gegoten en wordt het gerecht nog ongeveer 3 minuten gekookt totdat de vloeistof is verdampt.
6
Champignonmassa moet op een bord worden gelegd en koel zijn.
7
Op een bord bestrooid met bloem, moet je het deeg in een rechthoek met zulke afmetingen rollen om het vlees daar in te pakken. De dikte van het deeg is 5-6 mm.
8
De helft van de champignonmassa wordt op het deeg gelegd. Vlees wordt bovenop geplaatst en de resterende champignons worden erop verdeeld. De randen van het deeg komen op en sluiten over het vlees. Dan moet je de naad goed knijpen.
9
Het vlees in het deeg moet worden overgebracht naar de snijplank, bestrooid met bloem, met de naad naar beneden en minimaal 1 uur gekoeld.
10
Vervolgens moet u de oven voorverwarmen tot 220 ° C. Leg het vlees op een met folie afgedekte bakplaat en vet in met een ei. Zet in de oven en bak 30-50 minuten.
11
Laat het voor het snijden van gekookt vlees 15 minuten bij kamertemperatuur liggen.