Franse gratin met een heerlijke korst wordt meestal bestrooid met kaas en crackers en in sommige gevallen gevuld met Bechamel-melksaus.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1, 5 liter melk;
- - 90 g bloem;
- - zout;
- - 150 g Gruyère-kaas;
- - 500 g pasta (hoorns, schelpen);
- - 120 g boter;
- - versgemalen peper;
- - nootmuskaat;
- - 600 g dikke room vers;
Gebruiksaanwijzing
1
Giet melk in een pan en giet 3 theelepels zout. Voeg geraspte nootmuskaat toe (veeg 30 keer over een fijne rasp), peper (ongeveer 10 omwentelingen van de molen).
2
Breng de melk op hoog vuur aan de kook. Giet de pasta in de kokende melk en kook ongeveer 2 minuten. Gooi de pasta in een vergiet, doe in een kom en verzamel melk.
3
Smelt de boter in een pan en voeg bloem toe. Roer goed met een bezem. Giet de afgekoelde melk onder voortdurend roeren in de bloem en breng aan de kook. Haal vervolgens de pan van het vuur.
4
Voeg voorzichtig room-vers toe aan het melkmengsel. Voeg de pasta toe, meng grondig met een spatel. Vul de ovenschaal met het mengsel.
5
Rasp Gruyère-kaas - 3/4 plakjes. Snijd de overgebleven kaas in dunne plakjes. Strooi geraspte kaas over de braadpan. Verdeel de plakjes kaas er gelijkmatig over. Bak in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 ° C.
6
Room-room kan thuis worden bereid. Giet 250 ml verse of gepasteuriseerde room in een pan en verwarm op laag vuur tot een warme temperatuur. Giet de room in een schone pot met deksel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg 2 eetlepels verse kefir (karnemelk) toe bij kamertemperatuur. Roer en dek af, laat 24 uur staan bij kamertemperatuur. Roer de room met een lepel vers, sluit en zet nog 12 uur in de koelkast, zodat hij nog dikker wordt.
Let goed op
Roomroom - gebruikelijk in België en in Frankrijk, kan zuivelproduct worden vervangen door zware room.