In dit recept zijn gehaktballen niet helemaal eenvoudig - ze voegen pistachenoten toe, wat het gerecht een hoogtepunt geeft.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor soep:
- - 300 g champignons,
- - 1 wortel,
- - groene uien,
- - 2 aardappelen,
- - 1 ui,
- - peper en zout naar smaak.
- Op gehaktballen:
- - 200 g gehakt varkensvlees,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 1 ei
- - 30 g geschilde pistachenoten,
- - peterselie
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Schil eerst de pistachenoten, hak peterselie en knoflook fijn, hak ze fijn, meng met gehakt en ei, zout en peper naar smaak. Zet het gehakt 10 minuten in de koelkast.
2
Snijd champignons in dunne plakjes, uien in halve ringen en wortels en aardappelen in blokjes.
3
Haal het gehakt uit de koelkast, verdeel het in 16 delen en vorm kleine gehaktballetjes. Bak ze in een pan met dikke bodem in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie goudbruin. Haal dan van het vuur en zet opzij.
4
Bak in dezelfde pan waar de gehaktballetjes gaar waren, de uien en wortels 3 minuten. Voeg vervolgens de champignons toe en kook nog 5 minuten.
5
Voeg 1 liter heet water toe aan de pot voor groenten, doe de aardappelen, breng aan de kook. Peper, zout, zet het vuur lager, dek af en kook 10-15 minuten, bijna tot de aardappelen gaar zijn. Voeg vervolgens gehaktballetjes toe aan de soep, warm gedurende 5 minuten. De soep is klaar!
6
Bij het serveren kun je zure room aan de soep toevoegen, het wordt nog lekkerder.