Kharcho is een klassiek recept voor de Georgische keuken, dat voornamelijk wordt bereid uit rundvlees. Zelfs wanneer vertaald uit de Georgische taal, betekent kharcho gewoon niet meer en niet minder dan "rundvleessoep". Een ander kenmerkend kenmerk van dit gerecht is een enorme hoeveelheid kruiden en knoflook.
Kies je recept
Je hebt nodig
- -500 g rundvlees (schouderblad of borst)
- -0.5 Art. rondkorrelige rijst
- -3 stuks uien
- -1 eetl tomatenpuree
- -3 el adjika
- laurier, peperkorrels, zout, knoflook
- plantaardige olie
- - Groene koriander, dille
Gebruiksaanwijzing
1
Snijd het rundvlees in porties, was het en doe het in een pan, giet er twee liter koud water in en kook gedurende 40 minuten tot het vlees half gaar is, verwijder telkens het resulterende schuim.
2
Schil de ui, hak hem fijn en laat hem koken voor vlees. Spoel de rijst in verschillende wateren af en voeg ook de kook toe aan het vlees. Was en hak op dit moment de greens.
3
20 minuten nadat de ui aan het gerecht is toegevoegd, de helft van de hele kruiden toevoegen, adjika aan de pan toevoegen, zout toevoegen en op smaak brengen met peper. Verhit de olie in een pan en los de tomatenpuree erin op, stuur het dan naar de soep.
4
Schil en hak de knoflook door de rest van de greens en laurier toe te voegen aan een bijna kant-en-klare soep. Dek de soep af en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Giet de afgewerkte soep in kommen en serveer.