Sinds de oudheid had het Russische volk veel spreekwoorden en gezegden over brood. "Brood is het hoofd van alles", "Er zal brood zijn - er zal lunch zijn", "Bittere lunch zonder brood", "Niet tijdens de lunch, want er is geen brood thuis", "Je zult niet vol zijn met brood en honing" - deze en vele andere uitspraken praat over een eerbiedige houding ten opzichte van dit product. Waarom wordt brood als zo'n belangrijk onderdeel van het dieet beschouwd?
Kies je recept
Hoe is brood nuttig?
Wetenschappers-voedingsdeskundigen kwamen tot een interessante conclusie: het blijkt dat gewoon brood bijna alle voedingsstoffen bevat die een persoon nodig heeft. Dit zijn eiwitten, koolhydraten; vitamine A, E, vitamines van groep B; een groot aantal zouten en mineralen - selenium, magnesium, mangaan, silicium, kobalt, zink, chloor, natrium, kalium, ijzer, fosfor; en nog veel meer micro- en macro-elementen en vezels.
Met alleen brood alleen, voldoet een persoon bijna 50% aan de dagelijkse behoefte aan koolhydraten, 1/3 - aan eiwitten, meer dan 60% - zouten van fosfor, calcium, ijzer en vitamines B. Brood is de bron van ongeveer 30% van de dagelijkse calorie-inname.
Welk brood te kiezen?
Inderdaad, met de overvloed aan verschillende soorten van dit product, is het erg moeilijk om de een of de ander te kiezen. Velen hadden natuurlijk al hun eigen smaak - iemand neemt uitsluitend roggebrood, iemand neemt weelderige broodjes en iemand neemt alleen volkorenbrood of zemelenbrood.
Welk cijfer je ook kiest, let altijd op de korst. Zij is het meest bruikbare ingrediënt in brood. Velen van jullie in de kindertijd, die een vers, warm brood mee naar huis namen, konden de verleiding niet weerstaan om een knapperig hapje te bijten. Intuïtief begreep je het nut ervan, omdat het de korst is die de bron is van antioxidanten en meer heilzame verbindingen bevat dan de kruimel. De gunstige eigenschappen van de korst helpen de ontwikkeling van sclerose en vele soorten kanker te weerstaan.
Maar niet elke korst is nuttig: alleen een goed gebakken, lichtbruine kleur heeft deze eigenschappen. Maar onvoldoende gebakken of juist verbrande korst kan de gezondheid negatief beïnvloeden, vooral bij mensen met problemen met het maagdarmkanaal.