Courgettekaviaar kan op veel manieren worden bereid. Maar als je wilt dat het net zo lekker is als in een winkel, probeer het dan te maken met mayonaise en tomatenpuree - een soort 'ketchunez' (zoals een beroemde karateka uit de tv-serie 'Univer' zei).
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - mayonaise (u kunt zelfgemaakt) - 200 gram;
- - tomatenpuree (25%) - 200 gram;
- - courgette - 3 kg;
- - uien - 1 kg;
- - wortelen - 0, 5 kg (je kunt iets meer);
- - zonnebloemolie - 100 ml;
- - zout en suiker - 1, 5 eetl. lepels (of naar smaak);
- - teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- - tafelazijn - 1/4 kop;
- - een mengsel van gemalen pepers - 0, 5 theelepel.
Handleiding
1
Schil de groenten, spoel goed onder stromend water. Snijd uien en jonge courgette in blokjes of halve ringen, wortelen in dunne reepjes. Maal de teentjes knoflook met teentjes knoflook. Alle producten, behalve knoflook, mengen goed met elkaar, schakelen over in een grote ketel en giet plantaardige olie.
2
Zet de gietijzeren schotels met groenten op een klein vuur, kook tot de producten sap geven. Dit duurt meestal 10-15 minuten. Als het erop lijkt dat de vloeistof niet genoeg is, kunt u nog een half glas water toevoegen. Meer olie gieten is ten strengste verboden, anders wordt het gerecht erg vet.
3
Na het verschijnen van een voldoende hoeveelheid bouillon, moeten groenten nog 40 minuten worden gekookt. De ketels hoeven niet te worden afgesloten met een deksel, omdat overtollig vocht zou moeten verdampen. Voeg 10 minuten voor het koken gehakte knoflook toe. Deze groente geeft het gerecht een speciale smaak en aroma.
4
Aan het einde van het koken moeten de ketels van het vuur worden gehaald, de groenten moeten enigszins worden afgekoeld en met een blender worden gepureerd. Het mengsel moet een homogene consistentie hebben. Giet het mengsel van suiker, zout en peper erin. Stuur daar mayonaise met tomatensaus. Roer het voedsel grondig met een houten spatel.
5
Stuur squashkaviaar terug naar de pot, kook gedurende 5-10 minuten of tot hete spray verschijnt. Wees op dit moment uiterst voorzichtig om uzelf niet te verbranden. Een minuut voordat het gerecht van het vuur wordt gehaald, moet er azijn in worden gegoten. Maar je kunt het niet toevoegen als je kaviaar klaarmaakt om 'nu' te eten.
6
Dat is alles, squashkaviaar met mayonaise en tomatenpuree is klaar. Het blijft alleen wachten tot het een beetje is afgekoeld en je kunt het overzetten op gesteriliseerde potten. Het wordt aanbevolen om de glazen container met het product om te draaien na het aanhalen van de deksels ondersteboven en onder een warme deken te sturen totdat deze volledig is afgekoeld. Daarna is het mogelijk om het naar de kelder te brengen of in de koelkast te zetten.
Let op
Gebruik om kaviaar te maken, je hebt mayonaise van hoge kwaliteit nodig. Dit is er een die volgens GOST is vervaardigd en ten minste 80% vet bevat.
Omdat er veel producten worden gebruikt, is het beter om minstens 8 liter ketels te nemen om te koken.
Handig advies
Als u voor de winter squashkaviaar maakt, moet de hoeveelheid azijn worden verhoogd tot 0, 5 kopjes. Als er minder wordt toegevoegd, kan het werkstuk tijdens opslag zuur worden.