We kruiden meestal groene salades met traditionele sauzen - zure room, boter, mayonaise
Maar zie je, soms wil je de smaak van je favoriete salade diversifiëren. In sommige Italiaanse restaurants worden salades gekruid met pittige bruine saus. Ik analyseerde de smaak van zo'n saus en probeerde de samenstelling ervan te bepalen om thuis te koken. Als resultaat kreeg ik een uitzonderlijk smakelijke, pittige en vooral gezonde dressing dressing van beschikbare producten, zonder chemicaliën en smaakstoffen. Gastronomische saus!
Kies je recept
We hebben nodig:
- sojasaus (100 ml);
- een kleine wortel van gember (50-70 gr.);
- suiker (1 eetlepel);
- ongeraffineerde olijfolie (2 eetlepels);
- citroen (1/3).
1. Pers het sap uit 1/3 van de citroen.
2. Was en schil de gemberwortel met een aardappelschil, wrijf het op een fijne rasp, voeg citroensap toe en meng.
3. Giet het sap uit de resulterende massa en filter het in een kleine steelpan of pan - dit wordt gemakkelijk gedaan met een eetlepel; Je kunt een zeef gebruiken.
4. Voeg sojasaus, olijfolie en suiker toe aan gember-citroensap en zet de pan op een laag vuur. Het belangrijkste is nu om koken te voorkomen, constant te roeren, de saus te verdampen en de consistentie in de staat van vloeibare karamel te brengen.
5. Nadat de saus klaar is, moet deze in een pan worden gegoten, gekoeld en gekoeld.
Deze Italiaanse saus is perfect bij groene en groentesalade. Het kan ook worden geserveerd met vis of rijst. Om een minder pittige smaak te krijgen, kun je het sap uit geraspte gember laten uitlekken en de cake mengen met sojasaus en suiker, knijpen en persen. En het resterende gembersap kan worden gebruikt om gemberthee of andere gerechten te maken. Bon appetit!