Courgette is de meest betaalbare en goedkope groente die gemakkelijk te vinden en snel te bereiden is. Het is erg handig, daarom is het vaak aanwezig in veel groente- en vleesrecepten.
Kies je recept
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (3 stuks);
- 5 kippeneieren;
- 1 grote bos dille;
- 6 teentjes knoflook;
- 6 eetlepels (met een glaasje) bloem;
- 8 eetlepels van een mengsel van olijfolie en zonnebloemolie;
- zwarte peper en zout.
Koken:
- Was de courgette, veeg en schil, snijd de stengel af. Als de groenten jong zijn, kan de schil blijven zitten.
- Geraspte courgette met een maaidorser of handmatig op een middelgrote (wortel) rasp.
- Rij alle eieren in een brede en diepe bak, schud en klop met een garde.
- Was de dille, droog en snijd zo klein mogelijk. Pel de knoflook en hak fijn. Voeg de voorbereide ingrediënten toe aan de eieren en klop opnieuw.
- Combineer de eimassa met geraspte courgette en mix tot een glad geheel.
- Zeef de bloem en doe deze in kleine porties in de pompoenmassa, meng alles grondig. In dit geval mag de pompoenmassa niet verstopt zijn met bloem, anders worden de pannenkoeken niet luchtig.
- Giet een mengsel van oliën in een koekenpan en verwarm het. Merk op dat gebakken pannenkoeken op middelhoog vuur en in een brede koekenpan moeten staan.
- Voeg in hete olie met een eetlepel (met een glaasje) 1/3 van de pompoenmassa in porties toe en vorm pannenkoeken.
- Beignets voegen zout en peper direct in de pan toe. Dit is het geheim van dit recept, omdat ze snel zout met peper opnemen en niet waterig worden.
- Bak de eerste portie beignets aan beide kanten en leg ze op een bord met keukenpapier verkeerd behandeld. Herhaal deze procedure nog 2 keer, aangezien het pompoendeeg nog 2 delen over heeft.
- Licht gekoelde courgette-pannenkoeken met een geheim om te decoreren met takjes peterselie en te serveren met verse zure room.