Ingemaakte champignons zijn een delicatesse voor alle gelegenheden. Hoe snel en lekker ze thuis koken?
Kies je recept
Champignons worden beschouwd als de puurste paddenstoelen. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen geen rigoureuze voorbehandeling. Ingemaakte champignons - een welkom gerecht op elke tafel. En hun voorbereiding kost niet veel moeite. Om heerlijke zelfgemaakte champignons te bereiden in een marinade, heb je de volgende producten nodig:
- Champignons - 500 g
- Plantaardige olie - 130 ml
- Azijn (tafel, 9%) - 60 ml
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Suiker - 1 eetlepel
- Zwarte peper (erwten) - 15 erwten
- Laurierblad - 3-4 stuks.
- Zout - 1 theelepel
Champignons voor beitsen is het beste om klein, netjes, middelgroot te kiezen. Als de champignons groot zijn, is het beter om ze in 4 delen te snijden. Voor het koken moeten ze worden gewassen in koud stromend water.
Voor het bereiden van de marinade heb je een pan nodig (beter geëmailleerd). Azijn, plantaardige olie moet erin worden gegoten, voeg peper, zout, suiker en laurier toe. Meng het allemaal door elkaar.
Giet de champignons in het voorbereide marinade-mengsel, plet de knoflook, voeg toe aan de pan, meng opnieuw. We voegen geen water toe, omdat paddenstoelen bij verhitting vloeistof (sap) afgeven - en dat is voldoende.
Zet de pan vervolgens op een klein vuur en blijf roeren. Nadat de champignons hebben gekookt, kook je nog 5 minuten onder het deksel. Laat de champignons daarna afkoelen tot kamertemperatuur, giet ze in potjes of giet de inhoud van de pan in een grote glazen pot. We zetten 4-5 uur in de koelkast. Ingemaakte champignons zijn klaar.
Dergelijke paddenstoelen kunnen niet worden opgerold, maar ze mogen niet lang worden bewaard. Ze kunnen worden geserveerd met warme gerechten, toegevoegd aan salades, gebruikt als koud aperitief, verse uien toegevoegd, in ringen gesneden, geraspte of geplette knoflook, verse dille en peterselie.