Kwartelvlees is een dieetproduct met een delicate smaak. Het overtreft konijnen- en kippenvlees qua voedingswaarde. Probeer kwartels in de oven te bakken om het koken te versnellen.
Kies je recept
Koop een kwaliteitsproduct om te koken. Let bij het kiezen op de geur, karkassen mogen niet onaangenaam ruiken. Druk met je vinger op het vlees, het moet elastisch zijn en het resulterende gaatje op deze plek zal snel verdwijnen. Om met aardappelen gebakken kwartel te bereiden, heb je nodig:
- kwartel - 4 karkassen;
- aardappelen - 4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- 0, 5 el. water of bouillon;
- peper, zout, rast. olie naar smaak.
Was de kwartelkarkassen en droog ze af. Meng peper en zout, rasp een kwartelmengsel aan de buitenkant en binnenkant. Aardappelen en uien schillen, in dunne cirkels snijden. Smeer de ovenschaal in met olie, leg de plakjes aardappelen en uienringen erop. Zout en peper, doe de kwartels erin en giet ze met olijfolie. Verwarm de oven voor op 200 ° C, zet de gerechten met aardappelen en kwartel 35-40 minuten. Tijdens de voorbereiding van het karkas moet je het omdraaien zodat er aan beide kanten een gouden korst ontstaat.
Geef tijdens het koken van tijd tot tijd de kwartel water met het resulterende sap.
Kook kwartel gebakken in spek. Producten:
- kwartelkarkassen;
- spek;
- knoflook;
- afvoer. olie;
- rozemarijn;
- koriander;
- zout, peper.
Wrijf de kwartelkarkassen in met een mengsel van peper en zout. Combineer zachte boter met gehakte knoflook en kruiden. Doe 1 theelepel in de buik oliemengsel. Bind de poten en vleugels met culinaire draden, wikkel de karkassen in spek, doe ze in een ingevette ovenschaal. Kook in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 200oC.
Verwijder voor het serveren de culinaire snaren.
Sappiger zijn kwartels gebakken in een hoes.
Producten:
- karkassen van kwartels;
- rast. olie;
- rode en zwarte peper;
- citroensap;
- zout.
Spoel de kwartel af en dep ze droog. Snijd de borsten en open de karkassen op dezelfde manier als voor de bereiding van kippentabak. Meng plantaardige olie met zout, kruiden, citroensap. Kwartelmarinade borstelen en 2 uur laten staan. Leg ze vervolgens in een bakmouw, giet 2-3 el. water, zet 50 minuten in de oven, verwarmd tot 220 ° C.
15 minuten voor het einde van het koken, verwijder de kwartels, snijd de hoes door en plaats deze opnieuw in de oven. Op de karkassen zal een gouden korst verschijnen. Leg de afgewerkte kwartel op een schaal, versier met gehakte groenten, kruiden.
Bereid een heerlijke kwartelschotel voor, gebakken met druiven.
Producten:
- kwartelkarkassen - 6 stuks;
- druiven (wit of rood) - een klein bosje;
- citroen - 1 stuk;
- olijfolie;
- rozemarijn;
- gemalen peper, zout - naar smaak.
Bereid de karkassen voor: was en droog ze. Bind de poten vast met draad, wrijf de kwartel in met een mengsel van peper en zout. Snijd de druiven doormidden. Smeer de ovenschaal in met olie, leg de druiven op de bodem en de kwartel erop. Bestrijk ze met olijfolie en besprenkel met gedroogde rozemarijn. Desgewenst kunt u kippenkarkassen op het karkas gieten. Bak de schotel in een voorverwarmde oven tot 200 ° C tot hij gaar is. Laat de karkassen een beetje afkoelen, verwijder de draden, leg de kwartel op een schaal, giet ze met vleessap en garneer met schijfjes citroen.