Vis schoonmaken is geen gemakkelijke taak en vergt tijd en geduld. Bovendien zul je na zulk werk een andere onaangename plicht vinden: de keuken schoonmaken van weegschalen. U kunt de procedure voor het schoonmaken van vis echter vereenvoudigen en versnellen. Probeer verschillende methoden - een ervan zal zeker bij je passen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - een kort scherp mes;
- - duurzame rubberen handschoenen;
- - metalen rasp;
- - kokend water;
- - tafelazijn.
Gebruiksaanwijzing
1
Verse vis kan het beste worden schoongemaakt en levende vis is het beste. Het moet verdoofd zijn, het karkas tussen de borstvinnen doorknippen en het bloed laten wegvloeien. Daarna moet u het schoonmaken niet uitstellen. Ook gekoelde of bevroren karkassen worden goed schoongemaakt. Het moeilijkste om van de weegschaal af te zien, zijn exemplaren die lang in de koelkast hebben gelegen en enigszins zijn opgedroogd.
2
Om het proces te versnellen, giet je kokend water over het karkas. Dompel de vis niet onder in heet water - een korte "douche" is voldoende. Als u meerdere vissen moet schoonmaken, bewaar ze dan in een bak met warm water met toevoeging van tafelazijn.
3
Begin met schoonmaken door van de staartvin naar het hoofd en van de achterkant naar de buik te bewegen. Grote karkassen kunnen met een rasp van de weegschaal worden bevrijd. Houd de vis stevig bij de staart vast en maak soepele, maar krachtige bewegingen en zorg ervoor dat u de huid niet beschadigt. De gebieden bij de staart kunnen worden schoongemaakt met een scherp mes. Zo is het gemakkelijk om snoekbaars, snoekbaars, baars en andere rassen met kleine en harde schubben schoon te maken.
4
Om te voorkomen dat de schubben zich door de keuken verspreiden, kunt u proberen de vis schoon te maken door hem in water onder te dompelen. Op deze manier is het echter gemakkelijk om jezelf te snijden. Draag duurzame rubberen handschoenen met een geribbeld binnenoppervlak - ze kunnen het karkas vasthouden zonder bang te zijn uit te glijden.
5
Kleine zitstokken zijn gemakkelijk schoon te maken met je vingers, zonder de deelname van een mes. Scalp het karkas met kokend water en verwijder de schubben, snel bewegend tegen de groei in, van staart tot kop. Probeer de huid van de vis niet te verwonden - het is noodzakelijk om de sappigheid van het product te behouden tijdens de daaropvolgende bereiding.
6
Als je van plan bent om vis aspic te maken, gehakt te bereiden of een taart te vullen, is het heel goed mogelijk om een vishuid op te offeren. Leg de karkassen een nacht in de vriezer. Bij bevroren en licht ontdooide vis worden de schubben zonder veel moeite met de huid verwijderd.
7
Het is beter om de bot niet schoon te maken, maar hem van de huid te bevrijden door hem met een kous van het karkas te halen. Na een korte training gaat het proces heel snel. Maak een kleine incisie in het staartgebied en verwijder met één scherpe beweging de huid.
Gerelateerd artikel
Zo maak je verse vis schoon