Kalkoenvlees is rijk aan ijzer, selenium, magnesium, natrium en fosfor, het heeft heel weinig cholesterol, het veroorzaakt geen allergieën. Turkije is een uitstekende bron van eiwitten en vitamine PP. Het klassieke recept is een gebakken kerstkalkoen, maar dit gerecht kost veel tijd. Als de tijd dringt, kun je deze heerlijke vogel op verschillende snelle manieren koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Voor gebakken kalkoen in een sleeve-verpakking:
- 1 kalkoenkarkas;
- zout
- peper.
- Voor kalkoen met champignons:
- 0, 5 kg kalkoenfilet,
- 200 g champignons of oesterzwammen;
- 2 uien;
- 1 theelepel mosterd;
- 200 g zure room.
- Voor beef stroganoff uit kalkoen:
- 0, 5 kalkoenfilet,
- 50 g boter;
- een bosje groene uien;
- 1 kopje room
- 0, 5 theelepel zetmeel.
- Voor kalkoen met rijst:
- 0, 5 kg kalkoenfilet,
- 200 g rijst;
- 2 el honing;
- 5 el sojasaus;
- 200 g champignons;
- zout
- peper
- kruiden naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Het frituren van hoesjes in de oven verkort de kooktijd aanzienlijk. De kalkoen die erin is gekookt, blijkt sappig, zacht en zonder overtollig vet. Haal de vogel enkele uren voor het koken uit de koelkast. Ze moet op kamertemperatuur komen. Wrijf de kalkoen in met zout, peper, je favoriete kruiden en doe het voorzichtig over in een plastic hoes. Vul de zak met lucht, plaats een van de hoeken bovenaan en snijd schuin om een klein gaatje te maken voor stoom. Bak de kalkoen in een zakje op een temperatuur van 200 graden ongeveer 45 minuten. Doe de voltooide vogel en giet het resterende sap in de zak.
2
Kalkoenfilet met champignons Snijd de filet in kleine blokjes. Bak het in boter met gehakte uitjes. Voeg vervolgens de champignons, zout, peper, kruiden en mosterd toe en bak tien minuten. Giet de zure room erbij en laat nog vijf minuten onder het deksel sudderen. Serveer met rijst, gekookte aardappelen of groenten.
3
Beef stroganoff van kalkoenfilet in reepjes gesneden, bak in een grote hoeveelheid plantaardige olie ongeveer vijf minuten, zout en peper. Doe dan het vlees uit de pan, giet de room erbij, voeg saffraan en gehakte groene uien toe. Breng al roerend aan de kook. Verdun het zetmeel met een beetje koud water en voeg toe aan de saus. Doe het vlees in de saus en houd het drie tot vier minuten op laag vuur. Serveer met pasta of aardappelpuree.
4
Gebakken kalkoenfilet met rijst Verhit plantaardige olie in een pan en bak hierin een bosje groene uien. Voeg de gehakte champignons toe en bak een paar minuten. Voeg fijn geraspte wortelen toe, in kleine stukjes kalkoenfilet gehakt en bak nog eens drie minuten. Voeg vervolgens gekookte en gekoelde rijst, sojasaus, honing en wat water toe aan de pan. Bak nog vijf minuten. Garneer met groenten en serveer onmiddellijk.