Erwtensoep en pap zijn traditionele en favoriete gerechten uit de Russische keuken. Naast veel nuttige eigenschappen hebben gerechten met erwten een hoog caloriegehalte en zijn onmisbaar voor het koude seizoen. Veel huisvrouwen hebben echter geen haast om hun geliefden met deze gerechten te verwennen, omdat het proces van hun voorbereiding teveel tijd kost. Er zijn verschillende effectieve manieren om erwten sneller te bereiden en hun smaak niet te verpesten.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- erwten
- water
- boter of plantaardige olie;
- frisdrank;
- het zout.
Handleiding
1
Neem de benodigde hoeveelheid erwten en sorteer deze zorgvuldig, spoel ze vervolgens af onder een stroom koud stromend water. Plaats het in een kom en vul het met water zodat het de erwten verbergt. Er moet rekening mee worden gehouden dat gehakte erwten (het wordt in de helft verkocht) zwelt en kookt veel sneller dan heel. Laat de geweekte groenten enkele uren staan, en indien mogelijk de hele nacht. Gedurende deze tijd hebben zelfs vrij harde erwtensoorten voldoende tijd om op te zwellen en zijn ze goed verteerd.
2
U kunt de kooktijd van erwten verkorten met een eenvoudige techniek. Voordat je erwten kookt, spoel je ze grondig af onder een stroom koud water. Spoelen totdat het water niet meer troebel is. Dompel de erwten in koud gezouten water en wacht tot het kookt. Voeg na 10 minuten een half glas koud gekookt water toe aan de pan. Na het koken worden de erwten binnen enkele minuten zacht. Indien nodig kan de procedure worden herhaald en de erwten kruimeliger maken.
3
Een goed hulpmiddel dat het koken van erwtensoep en pap aanzienlijk versnelt, is boter of dierlijk vet. Voeg een paar eetlepels van dit product toe aan de pan na het koken van de voorgeweekte erwten. Naast tijdwinst geeft het het gerecht een interessante, rijke smaak. Geraffineerde plantaardige olie versnelt ook het kookproces, maar heeft geen invloed op het aroma van het gerecht.
4
Een ander ingrediënt dat de snelle vertering van peulvruchten bevordert, is baking soda. Voeg 10-15 minuten na het koken van erwten frisdrank toe aan de pan met een snelheid van een halve theelepel per 2 liter vloeistof. Wees voorzichtig, meer frisdrank kan de smaak van je gerecht verpesten. Met deze methode kunt u zachte erwten bereiken na 5-7 minuten koken.
Let op
Bij het bepalen van de kooktijd van erwten zijn de verscheidenheid aan erwten en de hardheid van het water belangrijk. Gehalveerde erwten worden gekookt van 45 minuten tot 1 uur. Hele erwten moeten 1-1, 5 uur koken.
Handig advies
Erwten (heel of gepeld) moeten worden gewassen, gevuld met water (ongeveer twee vingers boven het niveau van de erwten) in een dikwandige pan en een nacht laten weken. In de ochtend wordt een pot met water en gezwollen erwten op middelhoog vuur gezet en breng de inhoud, af en toe roerend, aan de kook. Nadat de erwten koken, wordt het vuur binnen 40-50 minuten teruggebracht tot een langzame en gekookte erwtenpap.
Gerelateerd artikel
Heerlijke erwten in een slowcooker