Het schoonmaken van vis is niet een van de leukste. Primaire verwerking van vis omvat het vrijkomen van verontreinigingen en slijm, het reinigen van de schubben en direct uithalen. Vaak biedt de winkel een service zoals het schoonmaken van vis tegen betaling. Maar als je de vis zelf hebt gevangen, moet je hem thuis schoonmaken.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
- - Een scherp mes,
- - bord.
Handleiding
1
Spoel de vis grondig onder een stroom koud water om puin en gevormd slijm te verwijderen.
2
Leg de vis op het bord. Houd het stevig vast met je linkerhand en schraap langzaam de schubben met een scherp mes van de staart naar het hoofd. In dit geval moet het mes zo worden gehouden dat de hellingshoek klein is, anders vliegen de schalen uit elkaar. Doe hetzelfde met de andere kant van de karper.
3
Nu moet je de buik strekken. Om dit te doen, doorboor de huid in de buurt van het hoofd met een scherp mes en leid naar de anus. Verwijder voorzichtig alle ingewanden uit de karperbuik om de galblaas niet te beschadigen. Anders zal de vis een onaangename bittere smaak hebben. Verwijder de zwarte film die in het peritoneum loopt.
4
Spoel de vis grondig onder koud water om het resterende slijm en de schubben te verwijderen.
5
Als de karper klein is, kun je deze heel koken. In dit geval hoeven de kop en vinnen niet te worden afgesneden, u moet alleen de kieuwen verwijderen. Als de karper groot genoeg is, snijd dan de kop, staart en vinnen af, snijd ze in porties. Nu kunt u direct doorgaan met het bereiden van vis.
Handig advies
* Om de vis gemakkelijker schoon te maken, pak je de karper bij de staart en laat je hem een minuut in kokend water zakken, de vis wordt heel gemakkelijk en snel schoongemaakt.
* Wrijf eerst met zout om te voorkomen dat vissen uit uw handen glippen tijdens het schoonmaken.
* Probeer bij het schoonmaken van de schubben niet hard op de buik van de vis te drukken, dit zit vol met scheuren van de galblaas.
* Om te voorkomen dat schubben bij het reinigen van karpers in verschillende richtingen vliegen, is het beter om deze onder een stroom koud water te reinigen.