Kastanjes - een van de oudste voedselproducten die tot op de dag van vandaag onveranderd is gebleven. Vanwege de unieke smaak en het verbazingwekkende aroma zijn deze vruchten nog steeds populair. Bovendien is kastanje de enige noot die vitamine C bevat en bevat het ook kalium, glucose, ijzer en fructose.
Kies je recept
Handleiding
1
Kastanjes die op onze breedtegraad groeien, hebben geen aangename smaak of indrukwekkende grootte, maar Spaans, Kaukasisch, Italiaans of Japans fruit groeit soms zo groot als een hele mandarijn. Het is niet verwonderlijk dat ze in deze landen vaak en met veel plezier aan tafel worden geserveerd. En kastanjes zijn een soort symbool van het romantische Parijs, waar handelaren ze roosteren en ze verkopen in de straten van de stad aan slenterende inwoners en gasten van de hoofdstad.
2
Je kunt kastanjes op verschillende manieren koken. De makkelijkste en lekkerste is om ze in een pan te bakken. In dit geval zijn ze bijzonder aromatisch. Maak hiervoor een kleine insnijding aan de platte kant, leg de kastanjes op een voorverwarmde pan zonder olie en dek af. Wanneer ze beginnen te barsten, moeten ze onmiddellijk worden verwijderd en gegeten, omdat de gekoelde kastanjes hun geweldige smaak verliezen. De lekkerste vruchten zijn echter geen uitbarstingen, maar die die op het punt staan te barsten. Deze toestand bepalen is echter een echte kunst.
3
Kastanjes kunnen in principe ook rauw van de boom worden gegeten, maar het is nogal moeilijk om ze van schil en dunne folie te verwijderen. Bovendien zullen rauwe kastanjes niet in de smaak vallen met een ongebruikelijk aroma dat kenmerkend is voor goed gekookt fruit.
4
In de beste Europese restaurants en in gewone gezinnen, die de smaak van deze prachtige vruchten waarderen, worden kastanjes geserveerd als bijgerecht bij het geurige gebraad, toegevoegd aan pilaf, gestoofd met verschillende groenten of gemaakt van een dessert. Een kapoen gevuld met kastanjes en Armagnac wordt over het algemeen als een delicatesse beschouwd.
5
Ook de eerste kastanjegerechten zijn erg lekker. Bovendien kost hun voorbereiding niet veel tijd. Om bijvoorbeeld kastanjesoep te koken, volstaat het om de vleesbouillon te kruiden met verschillende kruiden, peterselie en selderij, fijngesneden geroosterde kastanjes, room, een paar lepels cognac of een andere alcohol toe te voegen. Zo'n soep zal je niet alleen verrassen met zijn verbluffende en originele smaak, maar ook perfect warm in het koude seizoen.