Mango is een verfrissend, sappig en levendig, tropisch fruit. De rijke textuur, het luxe aroma en de heerlijke zoetheid trekken fijnproevers van over de hele wereld aan. Mango kan rauw worden gegeten, aan verschillende gerechten worden toegevoegd en uit het sap worden gehaald. Maar eerst moeten mango's worden geschild. En dit is nog steeds de taak.
Kies je recept
Hoe kies je een mango
De geboorteplaats van mango's is Zuid-Azië, van daaruit verspreidde het verbazingwekkende fruit zich door de landen van de tropische en subtropische regio's en werd het een van de meest verbouwde fruitgewassen ter wereld. Mangovruchten kunnen verschillende vormen, maten en kleuren hebben - rond, ovaal, niervormig, met gele, groene, rode of paarse schillen van verschillende diktes. Rijpe vruchten geven een karakteristieke, zoet-harsachtige geur af, ze zijn licht drukgevoelig, maar niet te zacht. Als je onvolwassen mango's koopt, is het niet eng, laat het fruit gewoon in een donkere papieren zak bij kamertemperatuur achter en na een paar dagen is het klaar. Rijpe mango's kunnen 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard, maar voor het eten is het beter om het fruit een beetje warm te laten liggen.
Mango's schillen en hakken
Mango is een steenfruit en de steen erin is niet alleen groot en plat, maar zit ook stevig in de vezelige pulp. Het verwijderen is niet eenvoudig. Om de mango in stukjes te snijden, wordt de vrucht meestal op een bord gelegd, aan zichzelf versmald en met een scherp mes de "wangen" links en rechts van het voorgestelde bot afgesneden. Neem het gesneden stuk met de pulp omhoog en snijd het kruiselings in vierkanten zonder de schil te snijden. Draai binnenstebuiten en snijd de stukjes in een kom. Herhaal de procedure met nog een hap. Snijd in het middelste deel eerst de schil af en snij vervolgens de stukjes af totdat er nog één bot overblijft. Al deze manipulaties zijn eenvoudig, maar voor het eerst is het beter om video's te bekijken die in overvloed op het netwerk te vinden zijn om de juiste procedure nauwkeurig te begrijpen.
Als je mango in plakjes moet snijden, snij dan eerst de schil met een groentesnijder, neem dan het fruit in je hand en snijd met een scherp mes het vruchtvlees schuin tot op het bot, verwijder dan de plak en begin met de volgende. Houd er rekening mee dat mango een sappige vrucht is en in je handen kan glijden.
In landen waar mango groeit, wordt het ook zo gegeten - een zeer rijp fruit wordt vaak op een hard oppervlak gerold om het vruchtvlees in pap te veranderen, de schil te snijden en de inhoud eruit te zuigen.
Hoe mango's te eten
Mango kan, zoals elk fruit, rauw worden gegeten, maar ook van deze vruchten worden veel gerechten en drankjes bereid. Mango's met een dunne schil hebben vaak minder vezelige pulp en zijn daarom beter geschikt voor het maken van sappen, smoothies, cocktails, aardappelpuree voor gelei, ijs en room. Vruchten met een dikke schil smelten vaak in een dichter, vezelig vruchtvlees. Het is ideaal voor curry's, salades, sauzen en chutneys, dergelijke vruchten worden in reepjes gesneden en gegrild of gedehydrateerd om gedroogd te worden.
Voor onrijpe mango's worden ook gebruikt. Het kan ook in chutney worden gedaan, maar ook in zout of augurk.