Tegenwoordig beginnen liefhebbers van natuurlijke producten steeds vaker Ivan-thee thuis te fermenteren en krijgen ze een kant-en-klaar onderdeel voor een aangenaam en gezond theefeestje. Gisting is een proces van drogen en luchtoxidatie van de bladeren van een geoogste plant.
Kies je recept
Handleiding
1
Thuis gistende wilgenthee volgt uit correct verzamelde en gesorteerde bladeren van deze plant. Het is het beste om ivan-thee te verzamelen in juni of augustus, wanneer deze net begint te bloeien. Het verzamelgebied moet op voldoende afstand van wegen en andere verontreinigde plaatsen liggen. De bladeren van planten aan de schaduwzijde van open plekken in het bos zijn zachter, gemakkelijker te draaien en gisten.
2
Houd bij het verzamelen van wilgenthee de stengel met één hand in de buurt van de steel en met de andere hand naar het midden van de stengel, zodat de onderste bladeren, de grofste en bitterste, intact blijven (er moeten 3-4 lagere niveaus zijn). In dit geval zult u de planten niet beschadigen, die in de toekomst zullen blijven bloeien en zaden geven.
3
Ga verder met de stappen die voorafgaan aan de gisting van wilgenthee - verwelken en draaien. Strooi de bladeren op een blanco vel papier of krant met een gelijkmatige laag, die ongeveer 5 centimeter dik moet zijn. Laat ze een dag rusten om ze lusteloos te maken. Draai de bladeren van tijd tot tijd met uw hand om overmatig drogen van de buitenste en hoogste te voorkomen. Begin vervolgens de afgewerkte bladeren tussen twee palmen in kleine worstjes te draaien totdat ze donker worden en sap gaan afscheiden.
4
Begin thuis met het gisten van wilgenthee door de gedraaide bladeren in een dienblad of kom met een laag van 5 centimeter te leggen. Bedek met een natte doek en laat het 12 uur rijpen op een warme plaats. Bij een voldoende hoge luchttemperatuur verloopt de gisting beter en sneller, dus overweeg indien mogelijk plaatsen voor het houden, zoals een zonovergoten vensterbank of een kas in een zomerhuisje. Kant-en-klare bladeren veranderen hun licht grasachtig aroma in bloemig en rijk. Zorg ervoor dat je de plant niet overdrijft, anders zal de in de toekomst gebrouwen thee een onaangename geur en smaak hebben.
5
Na gisting van wilgenthee wordt deze gedroogd. Hak de bladeren fijn en verdeel ze in een dunne laag op een bakplaat, bedek ze eerst met perkament en plaats ze in de oven. Droog gedurende een uur bij een temperatuur van 100 graden. De schaduw en vorm van klassieke zwarte thee zal spreken over de gereedheid van het product, terwijl de theebladeren moeten breken als ze worden samengedrukt en niet in stof uiteenvallen.
6
Het is belangrijk om gedroogde en kant-en-klare Ivan-thee goed op te slaan, zodat deze zijn aroma en gunstige eigenschappen niet verliest. De opslagverpakking moet voldoende strak zijn. Een glazen pot met een plastic deksel is het meest geschikt voor deze rol. Bewaar het product op een donkere en droge plaats. Met de juiste bewaring krijgt thee na 1-2 maanden na de gisting een nog sterkere, rijke en aromatische smaak.