Als je je geliefden wilt plezieren en verrassen met een heerlijk en bevredigend gerecht, bereid je zelfgemaakte worst. Ze zal natuurlijk lekkerder zijn dan gekocht in de winkel. Bovendien kun je dromen met kookmethoden, omdat er veel zijn.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- vlees - 3, 5 kg;
- reuzel - 200 g;
- melkpoeder - 2 el;
- knoflook - 2 teentjes;
- suiker - 1 theelepel;
- peper;
- het zout.
Handleiding
1
Begin met het bereiden van zelfgemaakte worsten door de darmen te behandelen die bedoeld zijn voor de schaal. Dit verkort de kooktijd, snijd ze in stukjes en pers de inhoud eruit. Spoel grondig in koud water, draai de darmen en maak de binnenkant schoon. Spoel opnieuw, maar eerst in koud water en vervolgens in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
2
Begin vervolgens met het koken van gehakt. Je kunt verschillende soorten vlees mengen: rundvlees, varkensvlees of lamsvlees. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren en verbeeldingskracht, maar houd er rekening mee dat het vlees voor gehakt vooraf moet worden bereid: het moet worden gekoeld. Bevrijd hem van botten en onnodig kraakbeen. Spoelen. In kleine stukjes gesneden, zout en een dag in de koelkast bewaren om af te koelen en het vlees door een vleesmolen voeren. Voeg zout naar smaak toe, een theelepel suiker en peper. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan het gehakt, sla de reuzel apart over zodat je kleine plakjes krijgt of hak fijn. Meng met gehakt, voeg melkpoeder toe en meng goed. Hiermee kunt u het gehakt homogeen maken en overtollig vocht verwijderen.
3
Vul ze nu met darmen, nadat ze ze aan één kant hebben vastgebonden. Om het gehakt stevig aan te stampen, kunt u het speciale mondstuk voor de vleesmolen gebruiken. U hoeft geen mes te gebruiken. U kunt de darmen vullen met een spuit met bladerdeeg. Houd er rekening mee dat er in geen geval lege ruimtes mogen zijn. Je moet heel goed vullen, tot het uiterste, want tijdens het koken neemt het volume af. Bind na het vullen het andere uiteinde van de darm vast. Prik een kleine schelp door. Dit moet heel voorzichtig gebeuren om de integriteit van de hele darm niet te beschadigen. Plaats de worst een tijdje in de koelkast.
4
Dan kun je direct doorgaan met koken. Plaats de worst een uur in de rokerij en kook vervolgens in een grote pan ongeveer veertig minuten. Maar probeer ervoor te zorgen dat het water niet kookt tijdens het koken. Dit is noodzakelijk om te voorkomen dat het vet smelt. Neem de worst, laat het afkoelen en plaats in de koelkast. Eet smakelijk.
Gerelateerd artikel
Zelfgemaakte varkensvleesworst zonder ingewanden