Courgette kan heel worden bewaard als ze klein zijn of in stukjes worden gesneden. Wanneer toegevoegd aan augurken of andere gerechten, zal de smaak van courgette praktisch niet te onderscheiden zijn van de smaak van gepekelde komkommers. Met de juiste conservering blijkt de groente sterk en knapperig.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- glazen pot (3 liter);
- kleine courgette;
- grof zout (100 g);
- knoflook (5 teentjes);
- azijnessence (1 theelepel);
- mierikswortel blad;
- dille paraplu's;
- bladeren van zwarte bessen.
Gebruiksaanwijzing
1
Neem zoveel courgette in een pot van drie liter. Giet ze in de gootsteen en spoel ze grondig af onder de kraan. Courgette mag geen gedeukte vaten, verrotte delen hebben. Verwijder de stelen en doe de pompoen in een zeef, laat uitlekken.
2
Bereid een glazen pot voor. Giet een eetlepel frisdrank op de bodem van het blik. Veeg het blik grondig af met een natte spons en frisdrank en spoel af met water. Verbrand dan met kokend water of houd de kooktuit van de ketel vast totdat de pot erin volledig beslagen en gesteriliseerd is. De pot warmt op - vergeet kopspijkers niet.
3
Pel de teentjes knoflook en leg ze op de bodem van de pot. Vul een potje dille, mierikswortel en krentenblaadjes in. Leg voorbereide courgette. Als er nog ruimte is aan de randen van het blik, vul het dan met pompoen, komkommers of tomaten.
4
Giet de courgette in een pot met kokend water uit de ketel en dek af met een deksel. Laat 10 minuten intrekken. Giet dan voorzichtig het water in de pan, voeg wat meer kokend water, zout toe en breng aan de kook.
5
Vul de pot onmiddellijk met een nieuwe portie kokend water nadat je de eerste in de pan hebt gegoten. Courgette mag niet verzadigd zijn met lucht. Kook daarom direct een volle theepot water of zet een grote pan op het vuur.
6
Wanneer de pekel begint te koken, giet u het water opnieuw uit de pot met courgette en vult u de container met pekel. Giet azijnessence in de pot en rol het deksel op.
7
Zet de bak op de grond. Draai de pot ondersteboven en plaats deze op het deksel van de bak. Wikkel onmiddellijk in met een deken en laat volledig afkoelen. Na twee dagen, rol je uit en zet je de pot in de andere blanks voor opslag.
Let goed op
Als je grote courgette gaat marineren, snij ze dan met ringen, maar probeer geen rijpe groenten of een dikke ruwe schil te gebruiken. Het resultaat is een niet erg goede voorbereiding.
Handig advies
In een pot met gepekelde courgette kun je paprika toevoegen, in smalle reepjes gesneden. Als de peper rood of geel is, geeft hij de helderheid van conservering en aroma aan groene courgette.