Medvezhatina is erg nuttig voor verzwakte mensen met een verminderde immuniteit die een lange ziekte hebben gehad, maar ook voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten, spijsverteringsstoornissen en andere moeilijk te behandelen ziekten. Berenwelp heeft een bijzondere smaak, die direct afhangt van wat het dier at en hoe dik het vlees is. Omdat het het vet is dat het berenvlees een onaangename geur geeft. Maar als het vlees van tevoren goed is verwerkt, worden er zeer smakelijke gerechten verkregen. Bijvoorbeeld gestoofd rundvlees met champignons.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 2 kg berenvlees;
- karwijzaad
- pepermunt gras
- knoflook
- geplette jeneverbessen - naar smaak;
- 1-2 wortels;
- 1 kleine raap;
- 1 peterseliewortel;
- 2 middelgrote uien;
- 0, 5 kg verse witte champignons;
- 1 liter broodkwas;
- 100 g bosbessen;
- eetlepel bloem;
- plantaardige olie voor het bakken van vlees en bloemmeel;
- peterselie en dille;
- suiker
- peper
- zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Om de stoofpot van de beer te koken, moet je eerst de specifieke geur verwijderen. Om dit te doen, wassen ze het vlees onder koud water, drogen het een beetje met een servet en wrijven het vervolgens in met karwijzaad, knoflook en besprenkelen het met droog muntgras en gemalen jeneverbessen. Daarna worden ze een dag op een koude plaats bewaard.
2
Spoel het op deze manier bereide vlees af om de overgebleven kruiden, zout te verwijderen, rasp met zwarte peper en doe in een koekenpan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
3
Schil gedurende deze tijd wortels, rapen, uien en peterseliewortel. Snijd wortels en peterseliewortel in reepjes, rapen in blokjes, uien in ringen. Was eekhoorntjesbrood, snijd de poten in cirkels en hoeden in kleine stukjes.
4
Wanneer een lichte korst op het gebakken vlees verschijnt, wordt het in een pan gedaan, met broodkvas gegoten, groenten, champignons toegevoegd en gestoofd. Controleer na enige tijd de inhoud van de kookpan op zout en voeg indien nodig toe.
5
Als het vlees zacht wordt, leg het dan op een bord en doe in de overgebleven bouillon bosbessen, pre-sasserirovanny bloem, giet een beetje suiker en kook een half uur.
6
Giet het gestoofde rundvlees met de afgewerkte saus en breng aan de kook. Doe in een geportioneerde plaat, bestrooi met gehakte peterselie, dille en serveer.
Let goed op
Belangrijk! Berenwelpen moeten hygiënisch worden gecontroleerd, omdat ze vaak zijn besmet met Trichinella.
Handig advies
Om ervoor te zorgen dat het vlees van de beer een onaangename geur verliest, kunt u het in een marinade laten weken, bijvoorbeeld in wijn, met toevoeging van kruiden en specerijen.
Voordat u vlees kookt, is het wenselijk om er vetlagen uit te snijden, in welk geval er minder geur zal zijn.
Het is beter om het vlees van een jonge beer te nemen, omdat de oude individuen taai vlees hebben met een aanhoudende onaangename geur die moeilijk te koken is.