Als je een groot feest hebt en je wilt een ongewoon effectief en duur gerecht serveren, kook dan de hele steur. Het kan worden gevuld en gebakken en vervolgens mooi worden gedecoreerd bij het serveren.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Voor het eerste recept:
- steur;
- zout;
- zwarte peper;
- witte peper;
- tijm;
- gedroogde peterselie;
- citroen
- plantaardige olie;
- droge witte wijn;
- peterselie.
- Voor het tweede recept:
- steur;
- een ei;
- room
- zout;
- peper;
- zalmfilet;
- plantaardige olie.
Handleiding
1
Om steur te bakken, neem een groot karkas, giet kokend water over en vrij van schubben. Als ze zich niet goed gedragen, verbrandt u de steur opnieuw. Verwijder vervolgens de ingewanden, spoel de vis onder koud water en veeg af. Laat het een beetje drogen. Wrijf het karkas met zout, zwarte en witte peper. Bestrooi met een kleine hoeveelheid tijm en gedroogde peterselie, maar overdrijf het niet zodat de kruiden de smaak van de vis niet verstoren.
2
Giet het sap van een citroen over de binnenkant en buitenkant van de steur en bestrijk met plantaardige olie met een borstel. Kies een geschikte diepe bakplaat, bedek deze met in twee lagen gevouwen folie en ingevet met plantaardige olie en leg de steur neer.
3
Giet meer dan een half glas droge witte wijn over de vis. Een gewone tafelwijn zonder extra aromatische tinten is het meest geschikt. Sluit de steur goed in folie en plaats de pan gedurende 7 minuten in een voorverwarmde oven op 200 ° C. Vouw vervolgens de folie open zodat het bovenste gedeelte van de vis open blijft en vet het opnieuw in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
4
Sluit de oven en blijf bakken, waarbij de temperatuur wordt verlaagd tot 180 ° C tot deze volledig gaar is. Breng de afgewerkte steur over in een schaal en decoreer met dunne plakjes citroen en hele takjes peterselie.
5
Voor room, een theelepel zout en dezelfde hoeveelheid peper.
6
Meng met een blender 300 gram zalmfilet met het voorbereide eimengsel tot een uniforme consistentie. Vul de steur met vulling en naai de buikholte met draden. Breng de vis over op een grote bakplaat, ingevet met plantaardige olie, en zet in de oven gedurende een uur bij een temperatuur van 200 ° C. Verwijder de draad van de afgewerkte steur en leg deze op een schaal. Versier zoals je wilt.
- hoe steur in de oven te koken
- Hoe een hele steur koken