Er zijn veel recepten om pilaf te koken. Het kan met lamsvlees, kip, rundvlees zijn en kan zoet, fruitig zijn. Ingrediënten en smaakmakers kunnen variëren, afhankelijk van nationale tradities en de smaakvoorkeuren van de kok, maar rijst is vereist in elke pilaf.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- ketel;
- 2 kopjes gestoomde rijst;
- 2 wortels;
- 2-3 uien;
- 500-600 g vlees (beter schapenvlees op de ribben);
- specerijen: berberis
- kurkuma
- zwarte en rode gemalen peper
- zira
- saffraan;
- zout naar smaak;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 1 kopje plantaardige olie;
- greens (dille
- peterselie).
Gebruiksaanwijzing
1
Verbrand de ketel. Giet er plantaardige olie in en breng het aan de kook.
2
Snijd de ui in reepjes of blokjes, dompel hem in kokende olie. Uien worden gebakken tot ze goudbruin zijn. Het is belangrijk om het niet te gaar te maken.
3
Snijd de wortels in reepjes of wrijf ze op een grove rasp. Voeg toe aan de ketel en bak nog 5-7 minuten met de uien.
4
Spoel het lam uit. Snijd het in kleine stukjes en dompel het in een ketel, meng het met wortels en uien.
Bak vlees gedurende 15-20 minuten, af en toe roerend.
Voeg kruiden toe.
5
Rijst voor pilaf is beter om langkorrelig en gestoomd te gebruiken, het hoeft niet vooraf geweekt te worden. Doe de gewassen rijst in een ketel zonder te mengen met de rest van de ingrediënten. Giet heet water zodat het de bovenste laag 2 cm bedekt en laat de pilaf enkele minuten koken op hoog vuur zodat het water wegkookt.
6
Doe de knoflook en knijp er lichtjes in. Het kan een heel hoofd zijn of verdeeld in kruidnagel. Knoflook wordt van de voorbereide pilaf verwijderd en op een bord gelegd.
7
Nadat er geen water meer is achtergebleven op het oppervlak van de rijst, zet je het vuur lager en bedek je de ketel met een deksel, nadat je een paar lekke banden hebt gemaakt met een houten stok. Pilaf blijft op laag vuur totdat de rijst gaar is.
8
Laat aan het einde van het proces de pilaf 15-20 minuten onder het deksel staan ​​en meng nu de rijst. Leg het eerst op de schaal, dan het vlees. Voor het opdienen kunt u bestrooien met kruiden.
Handig advies
Om rijst kruimelig in pilaf te maken, kan het voor het koken in een koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden gedroogd.
Kurkuma, zira en saffraan geven pilaf een oriëntaals aroma en gele tint, berberis geeft een beetje zuur en gemalen peper - pikantheid en scherpte. Kruiden worden op smaak gebracht. Gemiddeld 2-3 snuifjes. Voor de liefhebbers van hete - rode peper mag het iets meer zijn.
Gerelateerd artikel
Een eenvoudig recept voor een echte Oezbeekse pilaf