Vlees- of champignonsaus is perfect voor elk gerecht en geeft een aangename smaak aan vis, pasta of aardappelen. Met jus worden gerechten sappig en ongewoon smakelijk.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 1 liter bouillon
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 el. l tomatenpuree
- 2 el. l zure room
- zout
- kruiderijen
- groen
- plantaardige olie
- 2 el. l bloem.
Handleiding
1
Hak de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Bak in zonnebloemolie.
2
Voeg 1 el. l tomatenpuree en 2 el. l zure room. Giet vervolgens 1 liter. vleesbouillon.
3
Bak de bloem in een pan voor totdat een crèmekleur verschijnt, koel. Roer grondig in 1/2 kopje koud water. Giet vervolgens een dunne stroom in de bouillon, roer constant met een lepel en wacht tot de saus dikker wordt. Breng aan de kook.
4
Zout de voorbereide jus, voeg kruiden en fijngehakte greens toe. Laat 5-10 minuten op laag vuur staan. Op het einde kun je kruiden met knoflook.
Let op
Om te voorkomen dat frituren aan de bodem van de pan blijft plakken en niet brandt, is het beter om bakvormen te gebruiken.
Handig advies
Om te voorkomen dat klontjes bloem vormen, is het beter om het in een pan goudbruin te bakken. Jus kan worden bereid met champignons, perfect met boekweit en pasta.