Risotto is een van de traditionele gerechten uit de Italiaanse keuken. Dit is een mengsel van gekookte rijst met een saus van tomaten, tomatenpuree, paprika, champignons, spek, doperwtjes en uien. Koken is simpel, het is heerlijk. Diende als hoofdgerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 225 g rijst;
- Water;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- 4 tomaten;
- 1 rode paprika;
- 2 el. eetlepels tomatenpuree;
- 125 g champignons;
- 2 uien;
- 125 g groene erwten;
- 6 dunne plakjes spek.
Gebruiksaanwijzing
1
Maak eerst de saus. Doop de tomaten in kokend water en laat een minuutje staan. Haal vervolgens de tomaten eruit en giet ze over koud water. Nu zijn tomaten gemakkelijk te schillen. Haal de schil van de tomaat en snijd in plakjes. Schil de ui en hak deze fijn. Verwijder de kern van de paprika en snijd deze in reepjes. Spoel de champignons af; snijd ze in dunne plakjes. Verwijder de korst van het spek en snijd in kleine stukjes.
2
Verhit plantaardige olie in een kleine steelpan en bak hierin het spek en de uien tot de uien zacht zijn. Voeg tomaten, paprika's, doperwten en tomatenpuree toe. Meng alles goed, dek de pan af met een deksel en laat 15-20 minuten sudderen.
3
Kook nu de rijst. Verhit de olie in een pan. Giet de rijst erbij, meng goed met olie en verwarm enkele minuten op laag vuur. Rijst moet transparant worden. Giet kokend water (ongeveer 600 ml) in en voeg zout toe. Dek de pan af en ga door met koken op laag vuur. Meng geen rijst meer! Open na 15-20 minuten het deksel - de korrels moeten al het water opnemen. Probeer het - als de rijst hard is, voeg dan water toe en kook iets meer.
4
Als de rijst zacht is, meng je deze in een pan met gekookte groentesaus. Verwarm de resulterende risotto, lepel met een lepel op een warme schaal, maak ze lichtjes los met een vork om pracht aan de schaal toe te voegen en serveer.