Varkensvlees is een van de lekkerste en makkelijk te bereiden vleessoorten. Het wordt snel gebakken en krijgt een bijzonder delicate smaak in combinatie met groenten. Er zijn veel salade-recepten met varkensvlees. De zoetige smaak van varkensvlees past goed bij fruit, noten, honing en pruimen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- varkensfilet (300 g);
- gemalen zwarte peper;
- boter (20 g);
- zout;
- donkere druiven (150 g);
- witte druiven (150 g);
- stengels bleekselderij (4 stuks);
- uien (2 stuks klein);
- sla (6 stuks);
- walnoot (20 g);
- Voor de saus:
- blauwe kaas (75 g);
- magere melk (2 el);
- zure room (100 g);
- wijnazijn (1 eetlepel);
- plantaardige olie (2 eetlepels).
Handleiding
1
Verwijder indien nodig films van vlees. Spoel het af onder stromend water. Dep met keukenpapier en wrijf met peper.
2
Verhit boter in een diepe koekenpan. Verwarm de pan goed en bak hierin het vlees van alle kanten een kwartier. Goed zouten en voorzichtig in folie wikkelen.
3
Was de druiven grondig en droog ze goed af. Scheid de bessen van de borstel, snijd ze doormidden en verwijder de zaadjes.
4
Schil, was, droog en snijd de selderij in cirkels van ongeveer een centimeter dik. Snijd grote bladeren in reepjes.
5
Schil de uien, was ze in koud water en hak ze heel fijn.
6
Scheid de salade in aparte blaadjes, was en schud het water eraf. Hak de bladeren grof.
7
Rasp kaas op een middelgrote rasp, kneed in een uniforme saus met melk, zure room, azijn en plantaardige olie. Dit kun je het beste doen met een mixer. Breng op smaak met peper en zout.
8
Leg het varkensvlees uit de folie en snijd het schuin op de vezels in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Leg in de vorm van een bloem op een platte schaal en laat ruimte over voor een kern.
9
Meng de salade, druiven, selderij en uien met de saus en leg in de vorm van een ring op het vlees. Bestrooi met noten en garneer met druivenhelften. Serveer de varkenssalade op tafel.
10
Serveer alleen een lang vers wit brood voor de salade.
Let goed op
Je moet de salade spaarzaam decoreren, zodat je kunt zien waar hij uit bestaat.
Als het varkensvlees helemaal donker is en bedekt met films, zal het vlees tijdens het koken hard en droog zijn.
Handig advies
De bereidheid van varkensvlees kan worden gecontroleerd met een mes. Het mes moet gemakkelijk in het vlees gaan.
Salades gemaakt van vlees en groenten die aan een warmtebehandeling zijn onderworpen, worden niet eerder gekruid en gedecoreerd dan 45 minuten voor het opdienen.