Je kunt zelf haring koken, er zijn geen speciale geheimen in de voorbereiding. Het belangrijkste is dat je, om een smakelijke, licht gezouten haring te krijgen, de juiste verse vis moet kiezen, in welk geval je gegarandeerd succes hebt. Bevroren vis is ook geschikt voor u, maar het moet in de winkel worden opgeslagen in overeenstemming met alle regels. Kies voor het zouten een hele vis met een gelijkmatige zilveren kleur met een dikke rug en onbeschadigde vinnen.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- Atlantische of Zwarte Zee-haring - 1 kg,
- Bronwater of winkel drinkwater - 1 liter,
- Zee- of voedselgrof zout - 6 eetlepels zonder glijbaan,
- Suiker 4 eetlepels zonder glijbaan,
- Specerijen - Koriander
- karwijzaden
- dillezaad
- laurier
- kruidnagel
- piment.
Handleiding
1
Ontdooi bevroren vis vooraf. Om dit te doen, kunt u het een nacht op de onderste plank van de koelkast laten liggen of een paar uur in koud, licht gezouten water laten weken.
2
Spoel de vis onder stromend koud water en verwijder voorzichtig de kieuwen. Veeg het voorzichtig met uw handen af, verwijder de schubben en pas op dat u de gevoelige huid niet beschadigt.
3
Bereid de pekel - een augurk waarin de haring wordt gezouten. Om dit te doen, kook water, giet er een halve theelepel kruiden in, los zout en suiker erin op. Je kunt een theelepel vers geperst citroensap in de pekel gieten.
4
Leg de vis in een vierkant vat en vul het met gekoelde pekel, het moet het volledig bedekken. Bedek de vaten met een deksel of huishoudfolie, laat een paar uur op kamertemperatuur staan. Zet de vaten vervolgens twee dagen in de koelkast.
5
Meestal is twee dagen voldoende om de vis gezouten te maken. Gedurende deze tijd krijgt de pekel een bruine kleur en een specifieke geur van gezouten haring. De mate van morsen en gereedheid kan worden gecontroleerd door een kleine incisie te maken langs de rand in het gebied van het hoofd. Als je wilt dat de haring zoutiger is, laat hem dan nog een dag in de pekel.
6
Als de haring naar uw mening gezouten is, haal hem dan uit de pekel, snijd hem in stukjes, doe hem in een goed gesloten bak en verplaats hem met dun gesneden uienplakken. Dus het kan nog een week worden bewaard, maar meestal eindigt zo'n haring veel eerder.