Elk gezin heeft een mengelmoesrecept. Deze dikke soep is niet alleen geschikt voor een eenvoudig diner, maar verdient ook zijn plaats aan de feesttafel. Solyanka kan zowel in potten als in een pan worden bereid, op de tafel worden geserveerd in een terrine of geportioneerd, in borden.
Kies je recept
Je zult nodig hebben
-
- 500 g rundvlees zonder been
- 200 g gekookte nieren
- 200 g worstjes
- 3 augurken
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 uien
- zwarte olijven
- citroen
- zure room
- groen.
Handleiding
1
Snijd de nieren doormidden, verwijder bloedvaten, vet en films. Laat 15 minuten in koud water weken. Doe in een pan, vul met koud water en breng aan de kook. Als het water 5 minuten kookt, laat het dan weglopen en spoel de nieren. Doe de nieren terug in de pan, giet er kokend water over en kook gedurende een uur. Afgewerkte nieren in dunne plakjes gesneden.
2
Spoel een stuk rundvlees onder de kraan en leg het in koud water. Breng aan de kook op hoog vuur. Vuur verminderen. Let op de bouillon, laat geen krachtig boren toe, verwijder het schuim met een gleuflepel. Zout de bouillon 15 minuten voor het koken. Haal het vlees uit de afgewerkte bouillon, verwijder het bot en snijd het vlees in blokjes. Zeef de bouillon.
3
Snijd twee uien. Bak licht in een hete pan. Voeg tomatenpuree, een glas bouillon en stoofpot een paar minuten toe.Verwijder de schil van de augurken, verwijder de zaadjes. Snijd de komkommers in dunne plakjes Kant-en-klare vleesproducten voor mengelmoes gebruiken verschillende: worstjes, worstjes, worstjes, ham. Ze moeten in dunne stokjes worden gesneden.
4
Doe gesneden worstjes, vlees, nieren in een pan met gekookte bouillon. Voeg de gestoofde uien toe met tomatenpuree, plakjes komkommer, zout, laurier en kook gedurende 15 minuten
5
Garneer de mengelmoes bij het serveren op een bord met een dun plakje citroen, ontpitte olijven, kruiden en zure room.
Let op
Als je niet van slachtafvallen houdt, gebruik dan meer worst en vlees.
Handig advies
Gecombineerde mengelmoes kan vis zijn.
Van de koppen en richels van verse vis, kook de bouillon, stoof de uien met tomatenpuree. Snijd de filets van verschillende vissen in plakjes, snijd de augurken in plakjes, doe alles in een pan met bouillon, voeg laurier, tomaten toe en kook 15 minuten.